牛肉丸的制作方法與配料?準備食材：新鮮的牛後腿肉500克，冰水150克，土豆澱粉40克，小蘇打2克，料酒10克，食鹽6克，白砂糖8克，小蔥4根和大蒜6瓣，生姜1小個和白胡椒粉2克，我來為大家科普一下關于牛肉丸的制作方法與配料?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
牛肉丸的制作方法與配料
準備食材：新鮮的牛後腿肉500克，冰水150克，土豆澱粉40克，小蘇打2克，料酒10克，食鹽6克，白砂糖8克，小蔥4根和大蒜6瓣，生姜1小個和白胡椒粉2克。
将蒜瓣拍碎，小蔥切段，生姜切片，之後一起放進熱水中浸泡。等到水溫冷卻就可以包上保鮮膜放進冰箱的冷藏層一晚上，第二天使用的時候将過濾幹淨。這個是可以加入土豆澱粉，白胡椒粉，料酒和白砂糖等調味料，攪拌均勻放置冰箱備用即可。
将牛肉洗幹淨用廚房紙擦幹，記得需要将筋膜除去幹淨，之後就是用菜刀切成薄片，就可以放進料理機了。等到牛肉成了小顆粒的牛肉末就可以将小蘇打和食鹽也一起加進去，中途需要少量多次的加入處理好的蔥姜蒜水，等到肉泥光滑就可以取出。
燒一口清水，水溫溫熱既可以，之後将左手的虎口出将牛肉泥捏出球形，之後右手拿勺子将肉丸刮出就可以立刻放進鍋裡。重複這個步驟，等到肉丸全部下鍋，就可以轉成大火，等到清水燒開就可以，轉中火煮5分鐘左右，如果牛肉丸都浮上來，就可以撈出了。
牛肉丸的小技巧：購買牛肉的時候，盡可能選擇新鮮牛肉，而且在打成肉泥的過程中，盡可能要打得細膩，隻有細膩的牛肉泥才能做出Q彈的牛肉丸。
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