隴南康縣特産地皮菜又名地軟兒、地木耳、地膜、地衣、地達菜等，是真菌和藻類的結合體。康縣地皮菜資源豐富，品質優異，一般在初夏季節雷雨或大雨後生長于陰暗潮濕的草皮綠地叢中，暗黑青色，象泡軟的小黑木耳。人工采摘，晾曬幹後精挑細選包裝而成，泡發後的口感滑而不膩，清香美味，宜做餡，也可涼拌，炖湯或爆炒，亦可涮火鍋。
中文學名：地達菜
别名：地耳、地膜、地衣
界：植物界
門：藍藻門
屬：念珠藻屬
簡介
小小的菌絲經雨水一淋，就展身長大，宛如木耳。用地皮菜做餡蒸包子，美味可口；尤以炒菜和做湯最佳。
功能主治
清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢脫肛等病症。補虛益氣，滋養肝腎。
食用菜譜
地達菜包子、雪萊地衣、韭菜炒地衣、地達湯、地達炒雞蛋、地耳豆腐、涼拌地耳、地耳燒肉。
地皮菜，故鄉的味道，也是童年的味道。在我小的時候，每逢下過雨後，我就上我家房背後的山梁上撿地皮菜，撿回來後洗幹淨，我媽就用地軟炒土雞蛋，吃起來真香啊！
地皮菜，大自然的饋贈！
我的老家康縣，被譽為“萬寶山”，隴上“西雙版納”，真是名不虛傳！
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