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1、針魚生活于江河、湖泊的上層，常成群遊于水面覓食，以浮遊動物為主食，兼食昆蟲等。生殖期在5-6月。廣泛分布于長江中、下遊及附屬湖泊中。個體雖不大，但數量相當多，是常見的小型食用魚類。
2、 今天老劉就來分享一下“紅燒針魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
針魚、小米椒、青椒、蒜子、姜片
4、 先把小米辣，青椒、生姜都切末，然後把殺好處理幹淨的針魚從背部打一字型花刀。熱鍋倒油，先放入蒜子用中小火炸成金蒜，撈出備用
5、 熱油中放入姜片爆香，随後放入針魚，四勺黃豆醬，耗油，兩勺生抽，老抽上色，料酒去腥，鮮椒醬,鹽兩勺，三勺白糖提鮮,放入漫過魚的涼水，大火燒開，中小火慢炖半小時
6、 等燒到湯汁濃稠時收汁，再放入青椒圈，小米辣、炸好的金蒜，再焖五分鐘，裝盤撒上香菜點綴美味即成。這樣一盤色澤紅潤鮮美嫩滑的紅燒針魚就做好了
7、針魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血等病人的良好營養品
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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