正宗糖醋排骨家常做法簡單-tft每日頭條

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正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）1

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。"糖醋"中國各大菜系都擁有的一種口味，糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝幹腌制入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！

這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了，糖漿一定要用小火熬，要不然會發苦。糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、谷物類主食一起進餐，不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。

今天給大家帶來的是傳統老式的糖醋排骨，比較适合于家常做法，不比外面飯店的味道差，下面就介紹具體的制作過程。

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）2

【老式糖醋排骨】

1.首先，我們準備一下食材，豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開，再剁成2厘米左右的小塊，剁好以後，放入盆中。

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）3

2.用淡鹽水反複的抓洗排骨，洗去上面沾附的雜質和細菌，洗淨後撈出，擠出多餘的水分。

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）4

3.下面給排骨腌制入一下底味，加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌勻腌制10分鐘。

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）5

4.排骨腌好後，在盆中加入澱粉50克，颠盆拌勻，使每一塊排骨都裹上澱粉，這樣排骨吃起來口感更加酥脆。

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5.生姜一塊，切成姜粒，蔥白一段，從中間破開，切成蔥花，和姜放在一起。

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）7

6.下面我們準備醬汁。準備一個小盆，加入食鹽1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色，再加入一勺清水，快速攪拌把調料化開。

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）8

7.食材準備好以後，我們開始制作，鍋内燒油，油溫燒至5成熱後，依次下入排骨，炸制定型。

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）9

8.保持中小火，炸4分鐘左右，把排骨炸至表面金黃酥脆，即可倒出控油。

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）10

9.鍋内留少許底油，倒入蔥姜，翻炒出香味，把準備好的醬料倒入鍋中，勾入少許水澱粉。

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）11

10.把湯汁收至濃郁，然後倒入炸好的排骨，使醬汁均勻的包裹在排骨上，即可出鍋裝盤，最後放上少許香菜點綴即可。

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）12

好了，這道酸甜可口的老式糖醋排骨就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

正宗糖醋排骨家常做法簡單（老式糖醋排骨的家常做法）13

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖