紫甘藍的熱量為33 大卡/100克，每100克紫甘藍含有碳水化合物6.59克；脂肪0.20克，蛋白質1.28克；纖維素2.59克。
糖友們每天适宜吃60克。紫甘藍中的花青素可以幫助抑制血糖上升，預防糖尿病、紫甘藍含有鉻，可以提高胰島素活性，對血糖和血脂都有調節作用。另外，紫甘藍含有維生素C、維生素E和B族維生素。維生素C有預防糖尿病性血管病變的作用，并能預防并發症。
糖友們吃紫甘藍可以清熱除煩渴，通利腸胃，解渴利尿；而且紫甘藍所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在體内轉變為脂肪，非常适合糖友。不僅如此，紫甘藍含有豐富的鉀元素，能夠幫助機體将多餘的鈉排除體外，降低血壓。其所含的鐵元素，有助于機體對脂肪的燃燒，可幫助肥胖型糖友減輕體重。
推薦降糖食譜：涼拌紫甘藍
食用禁忌尿少或無尿者、肺部發炎者不宜食用
材料紫甘藍200克，蔥花5克，植物油3克，花椒10粒，白醋10克，鹽、雞精各2克
做法紫甘藍洗淨，切成絲，放入盤中，加入蔥花、鹽、白醋、雞精。鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，放入花椒炸出香味，然後将花椒撈出，将油倒在紫甘藍上拌勻即可。
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