植物奶油和動物奶油有什麼不同-tft每日頭條

植物奶油和動物奶油有什麼不同? 植物奶油和動物奶油有什麼不同（原創植物奶油和動物奶油有什麼區别），現在小編就來說說關于植物奶油和動物奶油有什麼不同?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

植物奶油和動物奶油有什麼不同

植物奶油和動物奶油有什麼不同（原創植物奶油和動物奶油有什麼區别）

買蛋糕時，細心的朋友會發現蛋糕中的奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。

這兩種奶油有什麼區别呢？哪種更健康呢？聽小妹來說一說。

1．原料不同

動物奶油是從全脂奶中分離得到的。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。它的營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

植物奶油又叫人造奶油，是由植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的，裡面有反式脂肪酸，攝入過多會導緻人體膽固醇增高，增加心血管疾病發病幾率。

2、打發難度不同

打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。

動物奶油打發率低，一般隻有1：1.5。同時，它含水分多、油脂少，易化，做造型不容易保持。

植物奶油容易打發，有1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4。植物奶油不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，能做出更多造型。

3、保存條件不同

動物奶油室溫下存放時間一長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。

植物奶油冷凍或者常溫下都可以保存，能在室溫下保持一小時不融化。

4、顔色不同

動物奶油自然的乳白色，略有發黃，有明顯的奶味。

植物奶油呈亮白色，會使用根據大衆口味調配成的人工合成香精，聞起來比較“清香”。

敲黑闆！相比植物奶油，動物奶油更天然，更健康。不過，植物奶油和動物奶油的脂肪含量都較高，不能夠吃太多，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。

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陳賢義（高級記者）

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