餃子對于北方的廣大人民來說，是一種神奇的食物，任何節慶都可以吃餃子，在大年初五這一天依然是這個風俗習慣，吃餃子。
而且家裡的老人要求吃腐竹餡的餃子，腐竹寓意“富足”，對于任何一個人來說，腐竹都不是陌生的食物，腐竹是黃豆的衍生物。雖說它是種豆制品，但它卻有“素肉”之稱，它所含有的蛋白質，更容易被人體吸收，在中國人的傳統觀念中，它還具備一定的吉祥寓意，主要就是因為腐竹諧音“富足”寓意美好，希望新的一年福氣多多，富足安康。
材料：面粉400克，腐竹150克，白菜200克，香菇1個。
調料：蔥10克，鹽3克，甜面醬 15克，糖3克，料酒10克，五香粉3克，香油适量。
做法：1. 面粉加入溫水和成面團，醒20分鐘。
2.腐竹泡軟。
3.腐竹、白菜、香菇、蔥洗淨切末，放入碗中。
4.餡中調入鹽、甜面醬、糖、料酒、五香粉、香油。
5.順一個方向攪拌均勻。
6.取一塊面團揉勻，下劑，擀皮。
7.放入餡料。
8.包成餃子
9.鍋中倒入适量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，以防止餃子粘連水開後放入餃子，輕輕推動一下，就可以加蓋煮； 再次煮開後加入冷水煮開； 再重複二次， 不要加蓋煮，直至餃子成熟即可撈出上桌。
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