導語：炸南瓜丸子，多加它們，酥脆又香糯，做法簡單零失敗

我又在吃南瓜了，上次的南瓜太大了，分兩次今天才吃完。這次是好久沒有吃炸南瓜丸子了，就做了《脆皮南瓜丸》，平時我們炸南瓜丸子，都是蒸熟以後，直接加面粉和成面團做成丸子再炸，這種做法丸子炸出來以後，外皮是香酥的，但是不脆硬酥香。

就像我們炸雞翅一樣，外皮要是裹上面包糠那就不一樣了，外皮金黃酥脆香了，所以，我這次加了雞蛋液和面包糠一起炸，就和炸雞翅一樣的做法，那味道真是又香又甜又酥。吃不膩的南瓜丸子，加一個雞蛋，口感就是不一樣。。炸南瓜丸子，多加它們，酥脆又香糯，做法簡單零失敗。丸子我做了很多菜譜，已經有55個，這足以證明了我真的愛吃丸子，55個丸子做法啊，有不同的食材和做法，做出了不同的味道。

今天的南瓜，大多數人都吃過，它幾乎是愛吃南瓜一族的早餐，每天早上蒸上一鍋南瓜，一塊塊香濃的南瓜香氣，繞着餐桌飄起來，食欲都會大增啊！用它炸丸子，那真是最常見的小零食了。隻要稍微改變一下做法，加一個雞蛋和面包糠，那口感就會不一樣了，小夥伴們，你要是和我一樣喜歡吃《脆皮南瓜丸》，就跟着一起炸吧，這種外酥香脆糯的口感，吃完都回味無窮喲！炸南瓜丸子，你得多加兩種食材，金黃酥香，涼了都不軟。

菜名《脆皮南瓜丸》

主料：南瓜400克、雞蛋1個輔料：植物油适量、面粉适量、面包糠适量

做法：1、把南瓜洗洗去皮切小塊，不要切的太大了，不好蒸熟透，浪費時

2、把南瓜塊裝盤，加蒸鍋裡大火蒸熟透，大約20分鐘左右，隻要用筷子輕輕紮進去就可以出鍋

3、取出來，用勺子壓成南瓜泥，如果嫌南瓜不夠甜，可以加少許白糖拌均勻，這種方法可選

4、加少許面粉或者加一半的糯米粉，攪拌均勻成稍微沾手的面團，這樣炸出來的丸子軟糯香甜，加純面粉，丸子是發硬的

5、把雞蛋打散攪拌成蛋液，把面粉準備好，把面粉裝進一個大要深一些的容器裡，揪一塊南瓜團，團成小圓球狀。不要太大了，後面加面包糠喲。

6、把小南瓜圓球放入面粉中中，雙手端起，不停地晃動，讓南瓜團表面裹上一層面粉。多搖晃幾下，這樣就特别均勻的裹住了。

7、把裹好面粉的南瓜圓球放入雞蛋液中，搖一搖比較均勻一些。

8、再把裹好的南瓜球放進面包糠裡，也是端起左右來回搖晃幾下，這樣很均勻的沾住面包糠了，而且的來回的碰撞力，使面包糠更加的牢靠。

9、為了節省時間，可以一次都把南瓜丸子做完，一起這樣來回搖晃，全部做好的南瓜丸子放入大盤子靜置一會，這樣炸的時候不易掉面包糠。

10、鍋中倒入油，燒到油溫4成熱的時候，下南瓜丸子坯，用小火炸，再把鍋來回晃動幾下，這樣防止丸子坯沾鍋。

11、等丸子坯炸到定型以後，再把火候轉到中小火開始炸丸子，丸子炸到膨大以後，要用漏勺把丸子朝一個方向攪動，在不停的往下壓，這樣防止丸子炸裂。

12、大約炸5分鐘左右，看到紅薯丸子飄起來，就可以控油撈出來瀝油了。

可可的小貼士

1、搓丸子坯的時候，不要搓的太大了，因為炸的時候有雞蛋，會膨脹很大，小的丸子好炸熟透2、在炸的過程中要不斷地翻面，防止粘連在一起，炸的時間不要過長，喜歡香酥的口感，就要多炸一會了。

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