家常版蘿蔔丸子的做法-tft每日頭條

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蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬于魯菜系。将蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入面粉,加上蔥姜末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用面團裡面包上肉末啊香菜啊等作料，然後将油燒開，将包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在幹燥的地方待冷卻後即可食用。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）1

今天分享一道胡蘿蔔丸子的家常做法，話不多說，我們開始操作。

胡蘿蔔半個，先切成薄片，再改刀切成細絲。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）2

加入食鹽2克用手抓勻。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）3

小蔥切成蔥花，生姜一小塊切碎切成姜末。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）4

肉末200克，把蔥花和姜末放入肉末中，加入食鹽1克，雞粉2克，胡椒粉1克，料酒5克，加入适量的清水，使肉末吸收足夠的水分，肉質更加鮮嫩，同時還可以減少肉末中的腥味，給肉增香，順着一個方向攪拌并摔打上勁。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）5

攪拌過程要持續2分鐘，然後打入一個雞蛋，加入玉米澱粉，放入雞蛋和澱粉可以使肉末口感更加滑嫩。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）6

再加入少量的清水，繼續順着一個方向攪拌上勁，把肉餡打至了膠，肉餡打好以後，擠去胡蘿蔔絲的水分，和肉餡放在一起，攪至肉餡和胡蘿蔔絲充分結合。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）7

取出一個大盤子，在盤底抹上植物油，手上也蘸上植物油，防止肉餡粘手，雙手拿着肉餡左右晃動，團成圓圓的胡蘿蔔丸子，按照這個方法把所有的餡都團好。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）8

然後把胡蘿蔔肉丸子上鍋蒸熟，鍋内燒水，放上篦子，把肉丸子放在篦子上面，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）9

十分鐘以後，取出肉丸子，小心别被蒸氣燙到手，把盤子中多餘的湯汁倒在盆中。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）10

鍋内燒油，倒入控出來的湯汁，再加入一勺清水，放入食鹽1克，淋入一點明油來提亮湯汁的色澤，淋入一點水澱粉，把湯汁煮濃。

家常版蘿蔔丸子的做法（蘿蔔丸子家常做法）11

起鍋把湯汁均勻地澆在蒸好的胡蘿蔔肉丸子上面，最後撒上蔥花來點綴一下。

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好了，這清淡鮮美的胡蘿蔔丸子就做好了。

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