山竹黃色的物質是什麼可以吃嗎-tft每日頭條

山竹，原産于馬來半島和馬來群島，如今在國内也有大面積種植了。它被稱為“果中皇後”，與榴蓮齊名，除了本身味道甜美，而且營養成分也很高，富含膳食纖維，維生素和各種礦物質，還具有一定的藥用價值，中醫認為，山竹性味苦，有小毒，能夠消炎止痛，收斂生肌，可以克榴蓮的燥熱。

山竹黃色的物質是什麼可以吃嗎（山竹裡的黃漿能吃嗎）1

但大家都知道，山竹雖然相較于榴蓮來說，價格還算便宜的。可比起常見的蘋果，香蕉等水果，不僅季節性強，價格也貴，尤其是它還有層厚厚的果殼包裹，果實呈圓形，比拳頭略小，果肉像蒜瓣一樣，實際可食用部分僅占一半。

山竹之所以賣得貴，不是因為種植成本高，而是需定植10年以後才能采果，再加上容易遭受天氣環境的影響，産量也不高。但剝開後山竹的果肉，跟少女的肌膚一般白皙水嫩，忍不住就想吃一口，味道香甜多汁，夏天吃尤其清涼解暑。

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不過有時候，我們會發現買回來的山竹表面會沾有黃色黏糊糊的漿汁，打開後裡面也有。一些不懂的人直接就跟水果店老闆對質起來，表示這是山竹變質了。可美食君試過幾次，感覺吃上去似乎也沒有特别奇怪的味道。所以，山竹裡的黃漿到底是怎麼回事？它真的能吃嗎？老果農：别再不懂裝懂了！

實際上，山竹裡的黃漿并不是我們所認為的變質才會産生的一種物質，倒是一種正常的生理現象。因為山竹的生長過程跟人一樣，不能一直是處于順境，自然會受到強大的刺激，而此時“身體”的免疫機制就開始啟用了，它會分泌這種黃色的漿液來保護自己不受損壞。

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作為一種熱帶水果，果農采摘下來後還要經過長途運輸才能出售到全國各地，該環節中任何水果都難以避免互相磕碰擠壓的情況，所以此時還會有一定的黃漿分泌。所以在吃山竹時，倘若發現有黃漿，别盲目地認為山竹變質就扔掉，造成不必要的浪費，其實這些山竹還是可以正常食用的。

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在挑選山竹要注意這幾點。首先，在購買時要選蒂綠，果軟的新果。果蒂越綠越新鮮，若是顔色暗沉，表明山竹已經不新鮮或者是太過成熟了，要是顔色發黑或者發褐說明山竹時間放置太長，甚至裡面都已經腐爛變質了。

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其次再捏一捏山竹的果殼，一般新鮮的山竹用手一擠就裂開了，但硬到捏不動，則說明是死山竹了。最後掂一掂分量，分量重水分就多，這樣的山竹才足夠新鮮。但表面出現破損以及明顯的硬塊時，那就不要買了。