軟煎雞排堡?原料：小漢堡：高粉200克、酵母2克、糖10克、鹽3克、牛奶150-160克、黃油10克，我來為大家科普一下關于軟煎雞排堡?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
軟煎雞排堡
原料：小漢堡：高粉200克、酵母2克、糖10克、鹽3克、牛奶150-160克、黃油10克
煎雞排：雞胸肉一條
輔料：料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粒适量、橄榄油2茶匙、蛋液、生粉各适量、紫甘藍（切細絲兒）、黃瓜片、千島醬各适量
做法：将漢堡的所有原料一起攪拌均勻，在盆裡和成粗糙面團後，靜置5-10分鐘，取出，在案闆上揉面（配合摔打）5-10分鐘，成光滑細緻的面團後，收圓入盆，覆蓋，于溫暖處發酵至兩倍大；
取出，排氣，分割五等份，滾圓，覆蓋饧發10分鐘；
将面團稍按扁，排放于鋪墊好的烤盤上，最後發酵40分鐘後，表面逐個刷一層牛奶；
烤箱最底層放一個鐵盤，220度預熱30分鐘；
将3的烤盤放入中層，同時往下層的鐵盤裡澆一杯水，快速關好烤箱，220度烤5分鐘至稍稍上色後，轉200度烤8分鐘；
雞胸肉洗淨，用廚房紙拭幹水份，從肉厚的地方橫片為二；
用肉錘将片開的肉正反面均勻敲打一遍；
每面撒上料酒，塗勻，撒上鹽，塗勻，再将黑胡椒粒現磨成粉均勻撒滿；
最後，将每面塗上橄榄油，抹勻，放入保鮮盒内，腌制30分鐘以上；
鍋中倒入橄榄油，燒熱；将雞肉先沾裹一層蛋液，再沾裹一層生粉，抖掉多餘的粉，放入燒熱的油中大火煎制，兩面各一分鐘至上色均勻即可取出，放在晾架上散熱；
将漢堡包橫切開，放進烤箱120度烤2分鐘，取出，夾入黃瓜片，雞排，和紫甘藍絲兒，擠入千島醬即成漢堡包。
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