薏米中含有的油酸和亞油酸對心髒有一定益處。而薏米含有多糖，可以輔助控制、延緩血糖的進一步升高。薏米還含有維生素E，常吃薏米可以幫助消除皮膚粉刺、色斑，改善膚色。
薏米除了防癌作用之外，對維護心髒的健康可能有一定益處。
冬季和夏季都是各種心血管事件的高發期，主要是由于在這兩個季節，心髒的功能很不穩定，而造成不穩定的一個重要因素就是血脂和血壓的波動。
而薏米裡含有對心髒非常有好處的兩種脂肪酸，一種叫油酸，它是一種單不飽和脂肪酸，相當于橄榄油的成分；另一種叫亞油酸，是我們身體中不可缺少的必需脂肪酸。這兩種脂肪酸都對心髒有重要的維護作用。
以前我們說過，糧食中都含有澱粉，而澱粉長時間煮制可能出現糊精，會造成血糖波動。但是薏米卻有輔助控制血糖的作用，這是為什麼呢？因為薏米裡含有薏米多糖，多糖并不等于簡單糖。
我們吃的甜食，比如白糖，裡面含有單糖。單糖升血糖比較快。而薏米多糖進入體内後，也會升血糖，但是升的幅度比較緩。
所以薏米多糖對血糖的調控意義在于輔助控制、延緩血糖的進一步升高。
但是，薏米裡含有的薏米多糖，和做成薏米粥之後的多糖狀态不是一回事。如果用薏米煮粥，它對血糖的控制可能不如做成薏米飯的效果好，薏米飯相對更安全一些。
當然，如果血糖沒問題，喝薏米粥一點問題都沒有。但如果已經患有糖尿病，或者出現糖耐量減低，再喝薏米粥，特别是空腹、大量喝的話，對血糖的升高要比吃薏米飯來得更快。
除了以上說到的功效之外，薏米還含有維生素E，是一種很好的美容食品，常吃薏米可以幫助消除皮膚粉刺、色斑，改善膚色，讓愛美的女孩子在這個夏天保持漂漂亮亮。
北京協和醫院臨床營養科
于康教授
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