全麥面粉和小麥面粉隻是取 粉區域不一樣

全麥面粉取自整顆小麥，如圖所示的整個區域

而我們吃的小麥面粉取自胚乳。

如果全麥粉，賣得比普通面粉更貴。這就是智商稅，是消費洗腦，然後騙錢的。

先弄清楚面粉是什麼東西和咋來的。

面粉的農作物是小麥，小麥在種植成熟收割後，要經過一道脫皮的工序。

也就是說，把每一粒麥子外面的那一層硬硬的殼去掉，裡面剩下的才是面粉。

這個脫皮是把麥子弄成面粉的一道工序。

收購小麥都是按照不脫殼的的重量收購的。

我國的糧食統銷流程，農民是不自己脫殼的，小麥是連殼一起賣。

而脫皮的過程，會把你收來的小麥，因為脫皮而導緻重量損失。

不難理解吧？

假設，你買回來一千公斤的小麥，然後你要脫殼，脫殼後，會損失至少20%以上的分量（至少），如果麥子的等級差的話，可能損失的更多。

而且，脫殼這道工序，本身也是有成本的。

機器，人力——這個不難理解吧？

那麼全麥是啥呢？

簡單地說就是……

小麥不脫殼，直接壓成粉給你！

那麼可想而知，正常的邏輯應該是什麼呢？

應該是面粉更貴，全麥粉更便宜啊！

因為全麥粉，不用脫殼，就沒有了重量上的損失。

全麥粉，不用脫殼，就少了一道工序，沒有了脫殼工序的成本！

那麼怎麼看，都應該是全麥粉更便宜才對。

相類似的還有紅糖。明明是半成品，成本更低，卻賣得更貴。

你常吃的全麥面包就是 十分之一的全麥粉加上刻意為之的麥皮再加上色素就組成全麥面包，唯一存在的理由就是智商稅。

這就是打着“健康食品”的幌子，來擡高身價，提高價格。

而全麥面包，切面則是淺褐色（使用黑麥粉制作的則是深褐色），組織粗糙，有很多孔隙，也能看到很多小的黃色顆粒——麥麸。

但需要注意的是，褐色、帶麥麸的面包并不一定是全麥面包，有的商家會往面粉中添加紅糖、麥麸，來達到以假亂真的效果。

所以判斷是否是全麥面包，選購時最根本的還是看配料表。

如果面包已到手，口感也可以幫你簡單直接的鑒定全麥的“力度”：越難吃，全麥含量可能越高。

沒錯！真正硬核的全麥面包，簡直可以用難以下咽來形容。

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所以，如果商家忽悠你，全麥粉有益健康，然後把全麥的東西，賣給你，比面粉還貴。

這！就！是！坑！人！

當然，全麥也不是一無是處：對于需要節食的人來說，它可以讓面粉制品的口感大幅度下降，從而大幅度降低你的進食欲望，更好的保證節食效果。

因此，單純說為什麼西方流行這東西，也不純粹是洗腦，而是減肥節食這種事情本來就是有錢人做的，底層人民吃飽就不錯了，哪還顧得上節食。

全麥雖然更難吃，但賣得更貴，也不算完全不合理，并非因為全麥成本高，而是因為，需要節食，需要吃粗糧的人，往往更有錢。

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