你嘴巴怎麼那麼紅？吃辣子雞辣的？簡單一鍋炒，麻辣鮮香好味道 “大娘，你嘴巴怎麼那麼紅？”“吃辣子雞辣的！”這是賈玲的小品《大娘你馬車是從哪來的？》的經典台詞！“大娘”被誤認為惡人谷的壞人，誇張搞笑的動作和表情，複讀機式的“吃辣子雞辣的”的解釋，讓人捧腹大笑！在辣子雞的輪番轟炸下，當這個詞語傳輸到大腦裡，開始讓味蕾也經不住控制，想要嘗一嘗這辣中帶麻，麻中帶鮮的辣子雞！ 辣子雞的經典做法是要把雞塊用油炸一下的！制作過程是相對比較繁瑣的！作為一個上班族族的寶媽，堅持做一日三餐，最主要還想吃的健康營養不變胖，做這辣子雞就不能太油膩，而且還要簡單快捷的制作出來，好吃還少長肉肉！經過多個配方的比較，經過測試，做個家庭版的辣子雞一鍋炒，味道很正宗，省時間，還不油膩！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 三黃雞 半隻
- 幹紅辣椒 30克
- 麻椒 20克
- 老姜 10克
- 大蒜 6瓣
- 香蔥 2顆
- 老抽 3滴
- 食鹽 适量
- 生抽 3茶勺
- 香菜 适量
做法步驟
1、準備食材
2、辣子雞以麻，辣著稱。選擇好花椒和幹辣椒很重要！為了麻，辣，可以選擇口感更辣更麻的，或加入一半麻椒。幹辣椒切成小段，蔥切成段，大蒜切成片。
3、我買的是普通的肉雞半隻，肉雞肉質鮮嫩。也可以選擇雞胸肉。雞肉清洗幹淨，剁成小塊。清水泡20分鐘，去除血水。
4、鍋内放入清水，倒入控幹水的雞塊，放入花椒幾粒，生姜2片，大火燒開，再煮10分鐘。撈出後控幹水分備用！
5、鍋内倒入油，油的量比平時炒菜的油多一半。依次放入大蒜片，蔥，花椒粒，幹辣椒段，小火爆香。
6、再放入控幹水分的雞塊，大火迅速翻炒，翻炒過程中淋入生抽，老抽，鹽，雞精。翻炒均勻快出鍋片，放入小香蔥段，香菜段再翻炒兩下，就可以出鍋。
7、成品圖
8、成品圖
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
小貼士
1.我買的是半隻肉雞，肉雞的肉質比較嫩，特别容易熟。土雞的肉質比較老，柴，比較适合做大盤雞！為了方便，也可以選擇雞胸肉！ 2.花椒，幹辣椒讓辣子雞香辣無比，重口味的朋友，可以加大兩或者放入麻椒适量。
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