今天花23.5元買了一條草魚，配一個小土豆，兩棵香菜，一張豆腐皮，做了滿滿一盆炝鍋魚，原汁原味，沒用一點成品調料，健康瘦身的人，盡量少食用成品調料。
下面分享家庭版炝鍋魚的做法：
家常炝鍋魚：【食材和配料】：草魚，土豆，豆腐皮，小蔥，香菜，姜，蒜，紅椒，青花椒，香葉，料酒，海鹽黑胡椒，鹽，醬油，蚝油，食用油。
制作過程：
1:)草魚一條洗淨，菜刀從兩面背部靠腮處隔開，取出魚線(減少魚腥味)，一手拽着魚線往外拉，一手拍魚背，一定不要狠拽。
2:)把魚頭切下，如果有地方剁，可以對半分開，将魚背從脊椎處分離成三片。
3:)再把魚背和魚排切成塊，放入盆中，加适量料酒、黃油、海鹽黑胡椒拌勻腌制。
4:)一個小土豆削皮洗淨，兩根小蔥和六個紅椒洗淨，一小塊姜洗淨去皮，六瓣蒜去皮，一張豆腐皮清水沖一下，備用。
5:)土豆切薄片，清水洗兩遍澱粉後，再用清水浸泡，香菜和小蔥分别切小段，豆腐皮切成條，蒜随意切一下，姜切成粗絲，紅椒切圈後，幺幾刀，裝入盤中備用。
6:)一小把青花椒和幾片香葉清洗後，用清水浸泡。
7:)起鍋燒油，為了瘦身，我選擇小火慢煎，不油炸，油适量即可。
8:)油熱改小火，依次放入魚塊，待魚塊一面定型金黃再翻面，不宜過早翻面，否則魚肉容易碎。
9:)反複翻面兩次，魚塊金黃即可出鍋，盤中鋪上廚房吸油紙，煎制好的魚塊撈入盤中，上面再放一張吸油紙，輕輕按壓，盡量吸出更多的油。
10:)最後把魚頭也煎一下。起鍋燒油，油适量，油熱後，将浸泡過的青花椒和香葉撈出，放入鍋中，炝出香味，再倒入蔥姜蒜和紅椒翻炒。
11:)炒兩分鐘後，倒入适量的醬油、蚝油、鹽翻炒均勻，倒入适量的清水，大火煮開後，放入魚頭，改中火慢炖。
12:)魚頭翻面炖熟，放入土豆片和豆腐皮繼續煮。
13:)待土豆片快熟時，倒入煎好的魚塊，稍炖一下，即可出鍋裝盆，鹹淡自己調整。
14:)撒入香菜段，再放入一些青花椒和幹辣椒面。
15:)起鍋燒油，油還是不用太多，油熱後，淋在花椒和幹辣面上即可。
16:)一盤香辣又麻的炝鍋魚就做好了，上桌掃光。
喜歡吃辣的朋友，明天周末休息可以試一下！疫情之下，盡量少外出，周末在家吃好喝好休息好，準備迎接下周忙碌的工作和生活！謝謝朋友們的支持、評論或轉發！#我的花樣生活#
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