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雞爪龍蝦的做法和配方竅門
雞爪龍蝦的做法和配方竅門
更新时间:2025-08-28 06:34:49

雞爪龍蝦的做法和配方竅門?雞爪小龍蝦的用料:小龍蝦一斤半、姜三塊、蒜五瓣、八角、桂皮、香葉适量、雞爪一斤、大蔥一根、花椒适量、幹辣椒段适量、鹽、雞精、生抽、料酒适量、澱粉一碗;,現在小編就來說說關于雞爪龍蝦的做法和配方竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

雞爪龍蝦的做法和配方竅門(雞爪小龍蝦做法)1

雞爪龍蝦的做法和配方竅門

雞爪小龍蝦的用料:小龍蝦一斤半、姜三塊、蒜五瓣、八角、桂皮、香葉适量、雞爪一斤、大蔥一根、花椒适量、幹辣椒段适量、鹽、雞精、生抽、料酒适量、澱粉一碗;

首先先把小龍蝦放水裡,準備一個牙刷,怕被夾的要記得帶手,将小龍蝦的小肚皮翻到你面前,然後幫他刷刷刷,一定要刷幹淨。

我們刷完小龍蝦後,放入清水中,洗幹淨,再倒一盆清水,這時候我們就要倒入少許料酒了,放置一旁不動它們,然後我們就要開始拿一個鍋,加入冷水,煮沸,等待煮沸過程中,我們将雞爪拿出來洗洗。剁成兩半,水煮沸後雞爪放入。煮到大概十分鐘,撈出來,放入涼水中,熱水不要倒,我們還要煮小龍蝦,把小龍蝦放入熱水,隻要煮到全身紅彤彤,就把它撈出來過冷水。

在煮雞爪的時候就要把姜蒜大蔥切好,大蔥切段。切大塊一點最好,然後起一個鍋,倒入油,放入蔥姜蒜,小火慢炒,等雞爪過完冷水後,撈出放進去。然後開始轉大火了,一直翻炒,炒到香味撲鼻,加水,淹沒雞爪為準。這時候放入桂皮八角香葉,加入一大勺生抽,先煮十分鐘。

十分鐘後加入過好冷水的小龍蝦,再倒入适量料酒,炖煮十五分鐘後可以撈起,如果十五分鐘後你的鍋中水依舊很多,這時候澱粉倒入,收汁。起鍋。另外準備一個幹淨的鍋,倒入油,冷鍋冷油,把幹辣椒段,花椒倒入。慢慢炒,不要急,味道出來以後,關火。倒在煮好的小龍蝦上面。這樣一道雞爪小龍蝦就好了。

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