茶葉蛋，水煮蛋吃膩了嗎？試試虎皮雞蛋吧。
昨天給婆婆打電話的時候她正在做飯，我問她做了什麼好吃的，她說虎皮雞蛋，我一聽沒做過，趕緊請教了下做法，今天試了下味道不錯，分享給大家。
【食材】●雞蛋4個
●八角4個
●花椒3克
●小蔥2根
●姜2片
●生抽10毫升
●老抽6毫升
●十三香3克
●鹽3克
●清水500毫升
●食用油适量
【做法】第一步：煮。
雞蛋冷水入鍋，大火燒開後轉小火，蓋蓋煮5分鐘，然後關火焖5分鐘。
到時間後用流水沖涼，剝掉外皮。
準備一個空碗，放入3毫升老抽，把熟雞蛋放進去，晃一晃碗，讓老抽把雞蛋都包裹住。
第二步：炸。
起鍋燒油，建議用炒鍋，倒入油（油多一點，要沒過雞蛋），燒至210度，倒入雞蛋，蓋上蓋子中火炸1分鐘，至雞蛋表皮起皺，變為深褐色，然後撈出備用。這一步操作要小心一些，關火後要等油面變平靜了再揭蓋。
另起一鍋，倒入适量油，放入花椒、八角、蔥段和姜片，炒出香味。
第三步：炖。
倒入500毫升清水，放入炸好的雞蛋，加入10毫升生抽，3毫升老抽，3克十三香和3克鹽，煮開後轉小火，蓋蓋炖15分鐘。
⑦到時間後撈出雞蛋裝盤，可以切成兩半，再把湯過濾一些倒入雞蛋中就可以享用美味了。
這道虎皮雞蛋由于蛋白部分經過高溫油炸，有種焦香味，吃的時候會有一點點嚼勁，咬開蛋黃部分非常嫩，鹹淡剛好，非常好吃，喜歡的小夥伴們可以試試哦。
,我是胖廚娘，一個體重超标的85後吃貨，我愛美食、愛生活、愛分享，歡迎大家和我一起交流美食哦。
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