魚湯怎麼熬出奶白色?魚湯變白一定要先煎後煮，魚頭煎得差不多時先澆入一點點開水，防止鍋内溫度瞬間降低，然後再加入剩下的水，水量與魚持平就好，不可以加多，然後需要多煮一段時間魚湯就發白了，我來為大家講解一下關于魚湯怎麼熬出奶白色?跟着小編一起來看一看吧!
魚湯怎麼熬出奶白色
魚湯變白一定要先煎後煮，魚頭煎得差不多時先澆入一點點開水，防止鍋内溫度瞬間降低，然後再加入剩下的水，水量與魚持平就好，不可以加多，然後需要多煮一段時間魚湯就發白了。
魚湯的做法：将魚去鱗去鰓，把肚子裡的黑膜用幹淨的抹布或者廚房用紙清洗幹淨；豆腐、蘿蔔切成1厘米厚的條。
鍋燒熱，底油燒熱後将鲫魚放入，大火煎制單面微黃後翻面煎制，直到鲫魚雙面金黃後加入蔥，姜爆香，然後再加入切好的蘿蔔條繼續煎制；煎香後，将鍋中多餘的油倒出。
在鍋中加入足夠的白開水。這裡加入開水是炖出奶白鲫魚湯的關鍵，如果是加入涼水，鲫魚蛋白質會瞬間凝固，無法釋放到湯汁中。
大火燒開後煲10-15分鐘，湯汁變濃白後，加入豆腐一起炖煮，開中火，繼續炖制3-4分鐘，直到豆腐完全入味即可。
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