香芋煮魚怎麼做?用料：魚塊一碗、芋頭适量、蔥姜蒜青椒一個、幹辣椒一個、蒜苗兩根、鹽生抽料酒調味料2:2:1:豆瓣醬2勺、孜然半勺、糖半勺、調味料一勺、雞蛋一個、澱粉一勺，現在小編就來說說關于香芋煮魚怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
香芋煮魚怎麼做
用料：魚塊一碗、芋頭适量、蔥姜蒜青椒一個、幹辣椒一個、蒜苗兩根、鹽生抽料酒調味料2:2:1:豆瓣醬2勺、孜然半勺、糖半勺、調味料一勺、雞蛋一個、澱粉一勺。
蔥姜蒜辣椒切開；芋頭去皮洗淨切塊或片水中浸泡；魚塊洗淨加半勺鹽、一個雞蛋、一勺料酒、一飯勺澱粉拌勻。
先熱鍋，再下油，比平時炒菜多點油；油鍋燒至冒煙，一塊塊放入魚塊，可中火或小火，先不要翻動，偶爾轉轉鍋，讓魚塊均勻受熱，因為有蛋液，魚塊底邊緣能看見變黃色，可用鍋鏟鏟起翻身，此處小火；兩面煎黃可關火瀝油盛出備用。
芋頭瀝水，開火，再加入平時做菜用量，将芋頭撥入，鏟刀将其勻開能讓芋頭都沾到鍋底；慢慢轉動鍋子，每一邊都沾到油，不要翻，轉個一分鐘左右（不要隻燒一個方向），可翻身，如果變焦黃就都翻一面。
留底油，下入蔥姜蒜幹辣椒，撥弄兩下加兩勺豆瓣醬，炒勻，加入煎好的魚塊和芋頭，慢慢翻勻，中小火。
再加入一勺鹽、兩勺生抽、一勺料酒、半勺孜然、半勺糖、一勺調料，慢慢翻勻；順鍋邊淋小半碗水，蓋蓋悶半分鐘，注意動靜别粘上了。
開蓋，加入青椒、蒜苗大火翻勻，出鍋。
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