忌嘴能吃驢肉嗎?近年來，由于驢肉的天然綠色特性和營養保健功效，各地逐漸興起一股驢肉消費熱潮可市場調查發現，由于毛驢資源緊缺，驢肉供不應求，市場價格不斷攀高，一些黑心作坊、餐館、驢肉火燒店竟然幹起了“挂驢頭賣馬肉”的勾當，用馬肉、騾子肉，甚至母豬肉替代驢肉來欺騙顧客，牟取暴利因此，提醒消費者，吃驢肉謹防上了“馬”的當，接下來我們就來聊聊關于忌嘴能吃驢肉嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

忌嘴能吃驢肉嗎

近年來，由于驢肉的天然綠色特性和營養保健功效，各地逐漸興起一股驢肉消費熱潮。可市場調查發現，由于毛驢資源緊缺，驢肉供不應求，市場價格不斷攀高，一些黑心作坊、餐館、驢肉火燒店竟然幹起了“挂驢頭賣馬肉”的勾當，用馬肉、騾子肉，甚至母豬肉替代驢肉來欺騙顧客，牟取暴利。因此，提醒消費者，吃驢肉謹防上了“馬”的當。

驢肉鮮香美味 營養豐富

俗話說“天上龍肉，地上驢肉。”自古以來，人們就對驢肉這種美味情有獨鐘。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身功效。據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效，對體弱勞損、氣血虧虛、短氣乏力、心煩失眠者有較好的補益作用。滋補聖品阿膠則是由驢皮熬制而成，更是滋補氣血、美容養顔的首選之品。

現代科學研究表明，驢肉不僅肉質鮮美、營養價值高，而且具有良好的食療保健功效。據測定，每百克驢肉中含蛋白質高達27克，微量元素組成也十分豐富，氨基酸構成也十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

據專家介紹，由于驢是草食性動物，适應性極強，耐粗放管理，一生中很少得病；同時，由于生長周期長、繁殖率低，多呈自然散養狀态。即使規模養殖，也是以牧草或農作物稭稈作為飼料，生長過程中見不到任何的添加劑和激素，所以驢肉是當之無愧的綠色健康肉食。但專家同時坦言，由于目前國内毛驢資源緊缺，市場供不應求，遠遠滿足不了日益增長的消費需求。

辨别真假 謹防商家“挂驢頭賣馬肉”

一方面是火爆的市場需求，另一方面驢肉供應量卻逐年減少，這樣必然導緻價格攀升。據了解，目前國内市場驢肉價格為每公斤100元左右，熟驢肉價格高達每公斤150元以上，為牟取暴利，一些不法商家自然就打起了“以馬代驢”的歪主意，瞞天過海，欺騙顧客。

專家介紹，相較于驢肉，馬肉、騾子肉不僅價格低得多，而且營養價值相差更大。據調查，目前市場上每公斤馬肉在20元上下，騾子肉在25元左右，而驢肉達到100元以上。近年來雖然驢肉價格一直在攀升，但消費需求卻有增無減。

對此，專家建議消費者，若懷疑驢肉有假，可首先從色澤、口感等方面鑒别其真假：如色澤方面，現宰的驢肉較為新鮮紅潤、有彈性，而肌肉部分呈暗褐色、無光澤者則為次鮮驢肉；如色澤太豔可能是人為加入合成色素或發色劑亞硝酸鹽染色而成，千萬不要購買；口感方面，真正的驢肉很細膩，入口即化，不放其他調料也香味四溢，而且因驢皮口感好，真正的驢肉店往往選用帶皮的驢肉，而馬和騾子肉吃起來口感粗糙，味道差，且有酸味，一嘗便可識别出來。（劉國信）