如何做江西新鮮辣椒醬?将成熟的紅辣椒用清水洗淨晾幹後，放在洗淨無油污的案闆上剁成碎末，越細越好，我來為大家科普一下關于如何做江西新鮮辣椒醬?以下内容希望對你有幫助!
如何做江西新鮮辣椒醬
将成熟的紅辣椒用清水洗淨晾幹後，放在洗淨無油污的案闆上剁成碎末，越細越好。
辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入幹淨的大口玻璃甁内。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
平時将加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
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