香辣幹鍋蝦的做法?食材：活蝦500g、土豆1個、油适量、鹽半勺、糖1勺、郫縣豆瓣醬2勺、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺 ，我來為大家科普一下關于香辣幹鍋蝦的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
香辣幹鍋蝦的做法
食材：活蝦500g、土豆1個、油适量、鹽半勺、糖1勺、郫縣豆瓣醬2勺、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺。
土豆切條，放入盆中加水浸泡，洗去澱粉瀝幹水分。
活蝦先凍一下然後剪去蝦須，挑出蝦線。
蔥切碎、姜切碎、蒜切碎。
瀝幹水的土豆放入碗中，撒入幹澱粉攪拌均勻。
處理好的蝦放入料酒、鹽腌制10分鐘，腌制好的蝦瀝幹水分。
放入幹澱粉，翻均勻。
鍋中油燒熱放入蝦，炸變色撈出，油溫加熱後複炸，撈出，第三次複炸一分鐘，撈出瀝油。
繼續放入士豆條炸制，炸酥脆後撈出控油。
放入剁碎的郫縣辣醬，煸炒轉小火。
放入蔥、姜、蒜，烹入料酒，放入白糖，炒出香味。
放入炸好的蝦，土豆條，加入少許鹽翻勻即可。
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