動物人參

鴿子蛋是鴿子的卵，蛋很小，比鹌鹑蛋大一些。鴿子蛋産量不多，營養豐富，具有補肝腎、益精氣的功效，被譽為動物人參。那麼，鴿子蛋有什麼功效與作用呢?一起來看看下面的介紹吧。

一、鴿子蛋的營養價值

鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。

據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

二、鴿子蛋的功效與作用

鴿蛋味甘、鹹，性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良;主要用于腎虛所緻的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。

1、養顔護膚

能增強皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顔滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚豔麗。

2、補腎益氣

補腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。

3、養肝

可助于肝髒結構和功能的維護和修複。适宜于肝病患者。

4、清熱去火

能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、解毒

清理身體内長期淤積的毒素，增進身體健康。

6、預防麻疹

在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。

三、鴿子蛋的吃法

鴿子蛋的吃法多種多樣，嬰兒可用鮮鴿蛋調成米糊食之;老人和成年人側可以煮來吃、或烹制成牛奶鴿蛋糖水;當然在一些酒宴上更可煮熟脫殼後與其他山珍海味同吃。

1、鴿蛋糖水：鴿蛋兩個，去殼，加入龍眼肉、枸杞子各15克，五味子10克(或冬蟲草10克)，隔水蒸熟，加糖調味食用。

2、燕窩鴿蛋清湯：熱油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少許，煮沸後，放入經泡發的燕窩30克燙一分鐘後撈出，煮熟去殼的鴿蛋24隻擺在燕窩的四周，熟瘦火腿絲6克放上面，加入湯煮沸即可食用。

四、如何挑選鴿子蛋

1、看外觀。鴿蛋個頭比鹌鹑蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱;鹌鹑蛋不管如何“化妝”，個頭總不能也“化妝”吧，而且鹌鹑蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白後的鹌鹑蛋表面顔色也是不均勻的。

2、對光看。鴿蛋像雞蛋一樣，能拿在手裡對着光看，當光穿透時蛋身透亮，而“化妝”鹌鹑蛋對光看，由于斑點被腐蝕掉後，蛋殼裹着一層化學成分“外衣”，所以蛋身是不會透亮的。如果憑大小未能判定的，亦可以稱一稱重量，通常一斤的鹌鹑蛋數量是五十到六十個，而鴿蛋則三十來個，如果數量相差太遠的話，各位街坊就要小心啦。

3、靠口感。基本上用上面幾個方法都應該能分辨出來，如果實在不行，那就出最後一式——靠口感。鴿蛋煮熟後，蛋白晶瑩剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以後的蛋白是白色的。