涼拌白藕片?,今天小編就來聊一聊關于涼拌白藕片?接下來我們就一起去研究一下吧!
涼拌白藕片
涼拌藕要選一整節蓮藕的最頂部的一節,因為頂部的一節是最新長出來的,用來涼拌和炒着吃最脆,且無渣子。如果是炖湯的蓮藕,選擇中間或是靠後一節比較好,後面的蓮藕炖湯面甜。
蓮藕去皮後切薄片,過一遍涼水,沖一下蓮藕上的澱粉
開水下鍋焯1分鐘即可出鍋。
出鍋後的藕片要馬上放到冷水裡冰一下
以圖5中小勺為準,大半勺鹽,3勺糖,4勺涼拌醋。這道菜非常簡單,但是糖和醋的比例拿捏不好,就不會很好吃哦。記得不要用筷子攪拌哦,因為筷子會把蓮藕攪拌爛掉的,将蓮藕片放在一個有深度的小盆裡,上下颠幾下調料就均勻了。
加些香油,裝點一下盤子,是一道十分受朋友歡迎的待客菜呢。
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