炖肉料有哪些-tft每日頭條

炖肉料有哪些?八角八角，别名大茴香，也就是我們常說的大料八角的形狀為星狀放射八角形，香氣中有一股甜甜的味道，是炖肉時最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料炖肉時放點八角，可以去腥提香，讓肉吃起來更醇香一般一斤肉用2克八角，不要用過量，不然會發苦，影響肉本身的味道，現在小編就來說說關于炖肉料有哪些?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炖肉料有哪些

八角

八角，别名大茴香，也就是我們常說的大料。八角的形狀為星狀放射八角形，香氣中有一股甜甜的味道，是炖肉時最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。炖肉時放點八角，可以去腥提香，讓肉吃起來更醇香。一般一斤肉用2克八角，不要用過量，不然會發苦，影響肉本身的味道。

桂皮

桂皮，學名柴桂，是最早被人類使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。它和八角一樣，都是炖肉中最常用到的香料，它倆經常一起搭配。桂皮中含有揮發油，因此具有濃郁的辛香味，炖肉的時候放，可以起到增香去膩的作用，提升整道菜的口感，令人胃口大增。一斤肉用5厘米左右長度的桂皮即可。

香葉

香葉，也叫月桂葉，顔色為淡綠色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是炖肉時最常用到的香料之一，起到祛除異味、增添香氣的作用。但要注意的是，不能放入太多香葉，不然肉本身的味道會被香葉蓋住。一般來說，炖一鍋肉，放一至兩片香葉即可。

草果

草果的香味濃郁，主要用來提升食物的香味。吃火鍋的時候，或者在麻辣燙的湯底中，常常會用到草果。炖肉的時候放點草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口。一般一斤肉用一顆草果即可，放過量，不光容易遮蓋住肉本身的味道，還容易上火。

白芷

白芷可以給食材去腥，炖肉時加上白芷，可以給肉去腥，讓肉更加鮮嫩入味，富有香氣。但是白芷不能多放，不然菜肴會發苦，一般一斤肉放5克白芷即可。

豆蔻

豆蔻的樣子是一顆顆乳白色的圓果，帶有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解膩，還有一定程度的增香作用，常和白芷一起搭配。炖肉的時候用豆蔻，最好等肉快熟後再放，因為炖的時間過長，豆蔻裡面的有效成分會流失掉一大部分。一般一斤肉放3克豆蔻即可。

陳皮

陳皮，也就是曬幹的橘子皮，時間越長的陳皮越好。炖肉的時候放點陳皮，可以讓肉很快軟爛，節約炖煮時間。除此之外，陳皮還有去腥提香的作用。陳皮回味略厚重，一般一斤肉放1片陳皮即可。