孩子補鐵，吃血，

别整錯了！！

小碗/今日觀點

碗爸說

大家都知道沒事吃點“血”，好！補鐵還能清肺！

No！今天大家要知道了，吃“血”補鐵還靠譜，但并不能清肺哦，因為吃血走的是消化道，而鼻子吸進來的空氣在肺部，不是一個系統。（媽媽們不用想清肺給抽煙的爸爸猛吃血了），但孩子多吃點“幹淨血”還是很好的。

市場上最容易買到的就是雞血、鴨血和豬血，哪個最好呢？往下看，今後就别吃錯了喲…

導讀：

動物血被稱為‘補鐵聖品’，蛋白含量和紅肉、動物内髒差不多，但脂肪量卻遠遠低于肉類，且含有豐富、無機鹽和微量元素，如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、钴等，食用價值很高、特别是人體易吸收的血紅素鐵，比肉類的含量高了不止一點~

01

雞血、鴨血、豬血

哪種營養價值最高？

在日常生活中，最容易買到的就是雞血、鴨血和豬血了，但這3種血的營養價值可不大一樣，補鐵的功效差别也可大了。

排序，其中營養價值最高的是：

1：首選鴨血

2：其次雞血

3：最低的是豬血。

爸媽們給寶貝們吃點血來補鐵時按這個順序來，建議買鴨血哦。

根據專家研究：情況如下：

3種動物血中的鐵含量和蛋白質含量的數據分析：

1.鐵含量：最高至最低--鴨血—雞血—豬血。

每一百克鴨血中鐵的含量更是高達31.8毫克，每一百克雞血中含有25毫克，每一百克豬血中含有8.7毫克。

2.蛋白質含量：鴨血和豬血的差不多，含量是13%左右。動物血的蛋白質中還含有氨基酸高達18種之多。

02

吃鴨血，

學會識别造假。

從原料上來講：沒有通過任何加工的動物血才是物美價廉的好食品。

特别是鴨血，營養價值較高，在市面上比較少，所以經常會有假鴨血出現，會用其他産量大。價格便宜的動物血來冒充，所以在買鴨血的時候，就要謹慎一點啦~

假鴨血怎麼造？

=假鴨血 食用色素 食用明膠

假鴨血怎麼辨？

第一，看氣孔和顔色，真鴨血顔色呈暗紅色，内部孔很少，為稀疏小孔，而假鴨血呈咖啡色，内部有蜂窩狀氣孔;

第二，看易碎度，真鴨血易碎、不能拉伸。假鴨血加入了化學物質，有韌性，可以拉伸。

03

吃血能補鐵，也能補血？

誰吃好？吃多少？

2類人群最适宜多吃動物血：

1：挑食的孩子：孩子不願意吃飯的時候，換着花樣做些動物血給他們吃，味道很好，可以防止發生兒童缺鐵性貧血

2：需補血補鐵較多的人：經期過後的女性，懷孕中後期、産婦以及正在哺乳的女性

注意：

如果已經肥胖或是血脂異常的人，要當心動物血中的膽固醇喔~少吃過過嘴瘾就好啦~

還有，重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者，是不能吃動物血的！能不吃就不吃，因為他們本身體内的鐵含量已經超标！

就算适合多吃，也要把握适度的量喔：健康成人每天吃禽畜肉和血的總和最好不超過75克，小孩子每周吃一兩次就OK了，肉和動物血的總和在25克左右。

04

動物血做法不宜多油多鹽

不然再高的營養價值也将被浪費

動物血中的脂肪含量确實很低，但如果在制作的過程中，加進了過多的油和鹽，再高的營養價值也會被浪費！沒錯！小碗說的就是重口味喜歡的毛血旺、血腸、辣涮火鍋！

下面，我們就來分享幾道簡單美味的家常動物血制作食譜，大家做起，在餐廳也要點這種。

04-01.鴨血豆腐湯

準備材料：鴨血、北豆腐、小白菜、香油、鹽

做法：

1.鴨血、北豆腐沖洗幹淨，切成1cm的正方形小塊

2.鴨血、北豆腐分别換水焯

3.小白菜洗幹淨，放入水中焯一下，撈出切碎備用

4.砂鍋中放适量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮

5.鍋開後，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜

6.放入鹽﹑香油各适量調味，盛出即可

04-02.鴨血羹

準備材料：鴨血、醬油、醋、澱粉、韭菜、豆腐、鹽

做法：

1. 将鴨血洗幹淨切成小塊後焯水

2. 将鴨湯加澱粉，鹽攪拌勻

3. 将鴨湯加熱，邊加熱邊攪

4. 加鴨血、豆腐煮沸後，繼續邊煮邊攪5分鐘，再加入韭菜，煮熟後盛出即可

04-03.鮮菇鴨血湯

準備材料：鴨血、平菇、瘦肉、鮮香菇、姜片、胡椒粉、香蔥、糖、油鹽

做法：

1.洗幹淨所有材料，鴨血切塊，瘦肉切好，香蔥切段

2.鍋中放水，放少許的鹽，水開後放入豬血和姜片焯水，煮至表面起浮沫，撈出鴨血，去掉姜片

3. 鴨血冷水入鍋，加入三片姜片，撒入一點點胡椒粉

4.加入切好的香菇和平菇，滴入幾滴油，煮大約10分鐘

5.煮開大約十分鐘後，加入切細的瘦肉，同煮3分鐘左右

6.煮好的湯，調入少許鹽入味後倒入切短的香蔥，即可享用

讓我們一起行動

給孩子補鐵、給自己補血，鴨血最好，大家記住了嗎？