周身都是寶的獅頭鵝
廣東人喜歡吃鵝，
熟客都知道這裡有“實鵝”和4-5年的老鵝，
用的是澄海知名、個頭最大的獅頭鵝...
挂在檔口裡的獅頭鵝棕黃油亮，
放開我，我要吃肉了！
一盤收盡鵝的一身寶
懂吃的老饕，
一定知道獅頭鵝全身都是寶，怎麼吃都好。
這次點自己愛吃的部位，
鵝腸、鵝腎、鵝肉，還有鵝肝！！
鹵鵝的老闆夫妻倆最近要出國陪孩子讀書 公布了價值百萬的鹵鵝配方比例
看看價值百萬的鹵鵝配方比例
1、中藥包：南姜2000克、草果150克、桂皮100克、八角100克、鮮香茅100克、陳皮100克、香葉50克、香菜籽50克、小茴香50克、肉蔻50克、丁香25克、白胡椒250克，将以上藥料洗淨用紗布袋包好待用。
2、香料包:比目魚100克、香菜500克、香芹500克、幹蔥500克、幹紅椒150克、洋蔥500克、香蔥500克、蒜仔1500克，将以上原料油炸至金黃色，包起待用。
3、調料包:鹽500克、味精500克、冰糖250克、生抽3瓶、老抽半瓶、高度白酒250克。
4、炒糖色：将白糖或冰糖1000克加水500克，熬制即可。
5、清水50千克，将以上原料慢火煲制8小時，可出湯底25千克。
6、鹵水調制：湯底中加入中藥包、香料包、調味包、糖色，再慢火煲半小時即可。
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