面團發酵後揉完又小了?面團發酵之後裡面有着很多的空氣，揉制之後面團變小也是正常的，因為揉制的過程中，面團内部的空氣會被擠壓出來，下面我們就來說一說關于面團發酵後揉完又小了?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
面團發酵後揉完又小了
面團發酵之後裡面有着很多的空氣，揉制之後面團變小也是正常的，因為揉制的過程中，面團内部的空氣會被擠壓出來。
生活中，面團發酵的質量直接影響成品面食的質量，所以說，面團發酵的時間一定要控制好，過短或者過長都不可以。
需要注意的是，影響面團發酵的因素有很多，除了發酵時間，和面時的水溫、發酵環境的溫度和酵母的使用量等，都能影響面團的發酵。
一般來說，酵母使用的量越多，面團發酵的速度越快，但是使用過量的情況下有兩種結果：面團發酵過度和面團發酸。
除此之外，面團發酵時的最佳溫度在20到30度之間，随着發酵環境溫度的降低，面團發酵的時間也就越長，室溫低于20度時，可能需要2小時才能發酵完成。
發酵好的面團如果用不完，可以密封之後放進冰箱中保存，放在冷藏中可保鮮三天左右，建議盡快使用。
如果面團又軟又黏的話，最好是适量加入面粉，然後重新揉制，可把大塊面團分成幾塊，這樣更好操作。
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