食品安全，向來是頭等大事，而與食品緊密接觸的包裝材料，亦無法置身事外。從台灣地區“起雲劑”飲料，到兒童玩具、塑料包裝、保鮮膜等塑料制品，以及指甲油、香水等化妝品，無不陷入過“塑化劑圍城”。

長期以來消費者對保鮮膜安全性一直心存顧慮，其中最具争議的也是塑化劑的使用。

針對消費者的擔憂，許多廠商紛紛推出“不含塑化劑”“無添加”“未添加塑化劑”等宣稱的保鮮膜産品。

事實真的是這樣？

2019年4月，消道長向第三方權威檢測機構送檢了14款保鮮膜，對比測試其總遷移量、塑化劑等安全指标。

妙潔、佳能、旭包鮮、克林萊、心相印、潔成、美麗雅、京東京造、簡約組合、宜潔、樂扣樂扣、茶花、3M、潔能

檢測結果顯示，絕大部分保鮮膜安全方面較穩定。其中，妙潔、佳能、心相印、克林萊等14款保鮮膜均遷移出不定量化合物，但檢出量均遠低于國标要求限制。

此外，14款保鮮膜均未檢出塑料制品常用的兩種增塑劑DBP、DEHP，消費者可以松一口氣了。

由于保鮮膜長時間直接接觸各類食品，消道長對保鮮膜中的化學物質是否會遷移到食品中進行了測試。

通過模拟油性食物，檢測保鮮膜在常溫（40℃，10天）、微波爐（121℃，2小時）兩種使用場景下的總遷移量。

GB 4806.7-2016《食品安全國家标準 食品接觸用塑料材料及制品》中對包括保鮮膜在内的食品接觸用塑料的總遷移量的限量為10 mg/dm²。

結果顯示，妙潔、佳能、心相印、茶花等14款保鮮膜均檢出遷移出不定量化合物，其中，在長達10天的室溫使用場景測試下，3M、美麗雅相對析出的化合物較少，為1mg/dm²，而心相印、潔成相對其餘12款總遷移量稍多，不過檢出量均在安全範圍内，符合國家要求。

那麼加熱保鮮膜是否會産生有害物質？許多消費者都很關心。

此次測試的14款保鮮膜絕大部分宣稱可以微波爐加熱，但許多保鮮膜都在其包裝上提醒：使用微波爐加熱時，請勿将保鮮膜與食品或高油食品直接接觸等字樣。

那麼，當這些保鮮膜在高溫條件下與油脂接觸，是否仍然安全呢？

結果顯示，在微波爐使用場景測試中，14款保鮮膜都有不定量化合物析出，含量在0.7~1.2 mg/dm²之間，符合國家要求的安全範圍。

其中，旭包鮮、3M、美麗雅三款表現相對較好，析出化合物較少，為0.7mg/dm²，而心相印與室溫條件測試情況相似，相對遷移出的化合物較多。

這些從保鮮膜中析出的物質，遷移到食品中對人體有害無益，尤其是保鮮膜中的鄰苯二甲酸酯類增塑劑，在溫度較高時更易遷移，一旦至進入人體，可能會對内分泌系統造成較大危害。且随着時間推移，遷移量也會逐漸增加，尤其在油性食品中的遷移趨勢更為明顯。

近段時間，保鮮膜尤其是PVC保鮮膜的食品安全問題倍受關注，不管是專業機構、食品廠家還是消費者都心生疑慮：保鮮膜直接包裝食物，在常溫、冷凍、加熱或微波爐使用情況下，是否會産生有害物質？

華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任劉少偉對消道長表示：“目前市場上銷售的保鮮膜材質主要分為三類：聚乙烯PE、聚氯乙烯PVC、聚偏二氯乙烯PVDC。”

而加入塑化劑（增塑劑），是為了提高塑料保鮮膜的軟化性能，增加韌性使之不易破裂，并有很好的黏性和透明度。

中農業大學食品科學營養工程學院副教授朱毅表示：“不同類保鮮膜可塑性為：PE>PVDC>PVC， 為了達到同一可塑水平， 三種膜可能所需增塑劑的劑量則正好相反。也就是說， PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑。”

随着增塑劑工業化生産，鄰苯二甲酸酯類化合物逐漸成為增塑劑的主體，如鄰苯二甲酸二正丁酯DBP、鄰苯二甲酸丁苄酯BBP、鄰苯二甲酸二異壬酯DINP、鄰苯二甲酸二（2-乙基）乙酯DEHP、鄰苯二甲酸二正辛酯DNOP、鄰苯二甲酸二異癸酯DIDP等。

但是，鄰苯二甲酸酯類增塑劑被證實會幹擾人體内分泌，影響生殖系統，引起多種疾病，歐盟化學品管理局（簡稱ECHA）将DBP、DEHP、BBP歸為CMR（緻癌、緻突變、生殖毒性）物質。

為此，消道長檢測了14款保鮮膜中鄰苯二甲酸二正丁酯DBP、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯DEHP兩種增塑劑，檢測的14款保鮮膜均宣稱為PE材質，無PVC材質保鮮膜。

不過，這次消道長送檢的14款PE材質的保鮮膜均未檢出DBP 、DEHP兩種增塑劑。

此前，廉價的PVC保鮮膜曾是人們主要使用的保鮮膜品類，但産品中氯乙烯單體(VCM)殘留量以及大量DEHA塑化劑的毒性讓PVC材料逐漸淡出人們的視野，目前消費者更多使用的是安全性更高的PE材料。

劉少偉對消道長表示：“因為增塑劑易溶于油不溶于水，所以保鮮膜與油脂類食品接觸時更易滲出，一旦溶解到食物中，對健康不利。”

2005年，國家質檢總局發布了《加強食品保鮮膜監管有關問題公告》，禁止生産銷售含有DEHA或氯乙烯單體含量超标的PVC食品保鮮膜，禁止企業用PVC保鮮膜直接包裝肉食、熟食及油脂食品。

但這并不代表國内PVC保鮮膜無人使用。消道長查詢多個電商平台，發現天貓、蘇甯易購、京東等平台上仍有大量PVC保鮮膜在售。

PVC保鮮膜仍擁有較大市場的主要原因是，許多超市、水果店、熟食店等對保鮮膜的需求量較大，但大部分商家考慮到成本問題，更趨向選擇便宜又大卷的PVC保鮮膜。

而且在超市及其他生鮮店鋪，消費者常常可以看到被保鮮膜包裝的各種肉類、醬豬蹄、小黃魚等油脂類食品，但這種保鮮膜最近是何種材質？消費者無從得知。

▲消道長攝于廣州市海珠區某水果店前

此外，部分電商平台的評論顯示，許多店鋪也常采購使用這種大卷的PVC保鮮膜。

“PVC保鮮膜不能接觸油脂食品，不能高溫使用。” 天津科技大學材料科學與化學工程學院高分子材料與工程系主任趙梓年曾指出，“ PE及 PVDC保鮮膜相對更安全。”

天津科技大學食品工程與生物技術學院副教授李霞也表示，PVC 加工過程中必須添加一些增塑劑以增加膜的韌性， 随着時間推移及一定的環境因素會遷出。危害的關鍵在于遷出量與轉入食品中的量。一般來說， 食品加熱、接觸油脂會導緻增塑劑遷移量更高。

然而，日常生活中油脂類食品是保鮮膜經常接觸的一大類物質，消道長建議，盡可能不要使用保鮮膜尤其是PVC保鮮膜包裹肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用蒸煮、加熱。

【特别聲明】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型号産品的質量狀況。