剔去了骨頭的鳳爪，更添一份滑嫩，與辣中帶酸的泡椒，在唇齒間帶來一段熱舞，好吃得隻想尖叫。
雞爪230克，泡小米椒50克，泡椒水,300毫升，朝天椒15克，姜片、蔥結各适量, 料酒3毫升
烹饪步驟
1 鍋中注水燒開，倒蔥結、姜片，淋入料酒，放入雞爪拌勻，加蓋，用中火煮約10分鐘，至雞爪肉皮漲發，撈出放涼。
2 把雞爪割開，剝取雞爪肉，剁去爪尖。
3 把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。
4 放入處理好的雞爪，使其浸入水中。
5 封上保鮮膜，靜置約3小時，至其入味。
6 撕開保鮮膜，用筷子将雞爪夾入盤中，點綴上朝天椒與泡小米椒即可。
美食常識
雞爪含有蛋白質、銅、鈣等營養元素，具有增強免疫力、提高記憶力、益智健腦、降低血壓等功效。
制作小貼士煮好的雞爪可以過幾次涼開水，這樣吃起來更爽口。
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