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正宗辣椒油怎麼做才好吃
正宗辣椒油怎麼做才好吃
更新时间:2025-07-09 14:51:03

現在天氣熱,特别适合吃一些涼拌之類的東西,如果在菜裡加上這麼一勺辣椒油,定會食欲大開。

辣椒油在日常飲食中是經常會被用到的一種調味料,制作方法也是非常有講究,将幹紅辣椒與各種料攪拌在一起,澆上熱油,聽見“呲啦”一聲,辣椒油香味撲鼻而來。(視屏教程,關注我,在視頻欄目查看)

正宗辣椒油怎麼做才好吃(這才是辣椒油正宗的做法)1

辣椒油的制作,說起來也不是那麼難的,掌握了這個秘訣就能做出色澤紅亮、香氣四溢的辣椒油。無論是拌涼菜、蘸餃子、吃面條,辣椒油都必不可少的。一碗辣椒油在手,對于無辣不歡的童鞋來說,普通的菜肴頓時變得無比誘人!愛辣一族是永遠吃不膩的。

正宗辣椒油怎麼做才好吃(這才是辣椒油正宗的做法)2

正宗辣椒油怎麼做才好吃(這才是辣椒油正宗的做法)3

『做法』

将幹辣椒取出來,注意将裡面被蟲子咬過的給棄掉,然後将完整的幹辣椒清洗幹淨後,瀝幹水分

正宗辣椒油怎麼做才好吃(這才是辣椒油正宗的做法)4

放入鍋裡,小火煸30秒,除去辣椒裡面的水分

正宗辣椒油怎麼做才好吃(這才是辣椒油正宗的做法)5

幹辣椒晾涼磨成辣椒面,雞粉和白芝麻、鹽和辣椒面放在一起,攪勻

正宗辣椒油怎麼做才好吃(這才是辣椒油正宗的做法)6

準備蔥姜蒜、洋蔥、香菜、香葉、花椒、八角

正宗辣椒油怎麼做才好吃(這才是辣椒油正宗的做法)7

把香料放入油中小火加熱,全程小火。等到爆聲減少到幾乎沒有就差不多熬好可以開蓋了~我大概熬了5分鐘 這一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些備着

正宗辣椒油怎麼做才好吃(這才是辣椒油正宗的做法)8

把香料撈出~熱油稍稍放涼一點點點點點~潑進辣椒面兒裡頭~ 當然不能真的放涼了。潑辣椒還是要熱油的。但是太燙的話也容易糊 ,當攪動油碗裡辣椒面的時候油就開始冒泡了,一定要不停的攪喔。等到泡泡慢慢消失,就可以停止攪拌了,待辣椒油涼了後,就可以裝瓶啦。

正宗辣椒油怎麼做才好吃(這才是辣椒油正宗的做法)9

- tip -

1.待辣椒油晾涼後即可裝瓶,保存一周後食用風味更佳。

2.辣椒粉要粗一些的,太細的很容易糊,也不太香。

3.一定要找個口大的碗,否則涼的太慢,辣椒也會被油燙糊的,不好把握溫度

4.放辣椒面進去的同時,也要不停的攪動,這樣受熱才均勻,而且先放進去的也不會糊。

5.芝麻一定要先放,才能爆出香味。最後放的話,也隻能起到好看的作用了。

6.做好的辣椒油放在有蓋的小盅子或者瓶子裡,之前記得把瓶子擦幹淨,不要留生水

關注我,看更多美食~我是一年四季都在減肥的左撇子美食博主;原創美食作者;還想看什麼好吃的,就在評論區給小姿留言呦,會及時給大家帶來你們想要的食譜呦~

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