江陰特産有哪些-tft每日頭條

江陰特産有哪些?江陰黑杜酒又名杜酒，相傳為酒仙杜康在江陰居住時所造黑杜酒既不同于淡薄乏味的江南傳統米酒，又不同于兇烈味辣的北方高粱酒，而是一種醇厚香甜、酒度适中之佳釀江陰黑杜酒，從投料到釀成酒，需要五十天時間，酒成後，還要密封兩年以上這種酒味道甘香，酒質醇厚，富有營養，常食有強身健脾，理氣活血的功能産婦在月子裡，常用核桃肉、芝麻加此酒蒸透了吃，用來排污補身，我來為大家科普一下關于江陰特産有哪些?以下内容希望對你有幫助!

江陰特産有哪些

江陰黑杜酒。又名杜酒，相傳為酒仙杜康在江陰居住時所造。黑杜酒既不同于淡薄乏味的江南傳統米酒，又不同于兇烈味辣的北方高粱酒，而是一種醇厚香甜、酒度适中之佳釀。江陰黑杜酒，從投料到釀成酒，需要五十天時間，酒成後，還要密封兩年以上。這種酒味道甘香，酒質醇厚，富有營養，常食有強身健脾，理氣活血的功能。産婦在月子裡，常用核桃肉、芝麻加此酒蒸透了吃，用來排污補身。

華士醬油又稱“鼎國醬油”，江陰華士釀造生産，創制于1853年（鹹豐三年）。它選用優質大豆和面粉為原料，發酵成醬後經日曬夜露一年，充分成熟上色再制醬油，故色澤濃赤，醬香醇厚，味鮮可口，久存不壞。該醬油近百年來蜚聲江南，并遠銷内地、邊疆。

拖爐餅。源于鄉間面食提爐餅。提爐是一種烹制工具，由桶爐和爐蓋組成。爐蓋為鐵制品，待燒燙後嚴密蓋在桶爐上，上下烘烤，集中熱氣，慢慢烤熟爐餅。後來，随着人們生活習慣的改變，提爐不再用于制作拖爐餅的過程中，而隻用煎盤，并減少了油糖，具體的做法是，用無勁頭而增肥的熱面團做餅殼，包時，加了餡心（拖爐餅的主要餡心是荠菜），放幾粒闆油丁，撮一些白糖，收口後要揿扁成餅，然後刷水撒白芝麻，用平底鍋煎制，煎時爐火不宜過旺，用文火煎到兩面黃，便噴水加蓋焖，焖熟即出鍋。剛出鍋的拖爐餅，巴掌般大，圓溜溜，黃光光，軟兜兜，油汪汪，色味俱佳，十分可口。但餅裡的油汁滾燙，品嘗時要少咬，慢嚼，細品。拖爐餅宜熱吃，因餡心中有闆油丁，且用豬油煎制，如冷了吃，便會失去許多佳味。有書記載：其制法重用油酥食糖，以炙炭複于煎盤，上下同時煎烘，以黃透為度，無外焦内生之弊，甜鹹适口，為餅中佳品。

顧山燒餅。顧名思義是江陰顧山鎮所産的燒餅，又因其始制于每年的春天，且其餡所用之荠菜，也是春天之物，故顧山燒餅亦名春餅。顧山燒餅的取料，制用方法與拖爐餅大同小異。其皮都是起酥的。其餡，都是用荠菜，豆沙，棗仁，核桃仁，豬闆油丁，白糖，桂花等制成的。