腌整個竹筍的方法?選購新鮮的竹筍，剪除須根，洗淨泥沙，我來為大家科普一下關于腌整個竹筍的方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
腌整個竹筍的方法
選購新鮮的竹筍，剪除須根，洗淨泥沙。
瀝水2小時後，下缸腌制。先在缸底撒層鹽，再下一層菜，灑些鹽水，撒一層鹽，層層如此，鹽是下少上多。
最後加一層面鹽。第2天翻缸，以後每兩天翻1次，腌20天後，拌入苯鉀酸鈉，續鹽水浸沒住菜，蓋嚴，再腌20天即成。
腌整個竹筍的方法
更新时间：2025-06-07 21:56:44
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