昨天是周日，但卻要上班，算了一下，從4月11日開始，我一直要連續上班到4月29日。可怕的4月，唯有美食可以治愈我，昨天加班的時候，同事叫了外賣，一份涼拌菜“長長久久”讓我們贊不絕口，醬汁裡加入了一點點芥末，多了一點辛辣芳香，所謂長長久久其實就是鴨腸取其諧音，但那鴨腸又脆又嫩，好吃得讓我搞了個烏龍。一開始，一大筷涼菜一起吃，我還以為鴨腸是什麼不常見的菌類。
下班回家，說好了晚餐要吃湯面的我，臨時加了一個涼拌菜,決定複刻中午的“長長久久”。因為考慮口味的搭配，原先翻牌的重慶小面也換成了“蘑菇雞蛋面”，一清淡一重口味，吃起來更有滋味，營養也更均衡。
菜價分享一下，鴨腸（約300g）15元,蘑菇（250g）5元，雞蛋（3個）5元、荞麥面（300g）4元、黃瓜（1根）3元，合計32元。
蘑菇雞蛋面
【食材】手工荞麥面300g、蘑菇250g、雞蛋3個、蔥1小把、鹽适量、食用油适量、芝麻油适量、
【做法】
1. 雞蛋打散成雞蛋液，加入鹽（約2g）攪拌均勻，平底鍋熱油，将雞蛋液煎至兩面金黃，稍微涼卻後切碎。
2. 蘑菇洗淨，切成薄片，煮開水，下蘑菇煮開，加鹽調味。
3. 煮蘑菇的同時，另起一鍋，水快煮開的時候，下荞麥面，加點鹽與加點油，将煮好的面條撈起放入碗中。
4. 将雞蛋放在面上，加入雞蛋，加入蘑菇與蘑菇湯，可以根據個人喜歡，加入蔥珠與一點點芝麻油提香。
涼拌長長久久（鴨腸、黃瓜、木耳）
【食材】鴨腸（300g）、黃瓜1根、木耳10g、芫荽1小把、醬料（獨蒜1個、芥末2厘米、生抽2湯匙、香醋1湯匙）
【做法】
1. 鴨腸用面粉與鹽搓洗幹淨，白色的脂肪全部去除，切成10cm左右的鴨腸段；黃瓜削皮去瓤，切塊浸泡在加了鹽的清水中；木耳提前用清水泡發至發軟；芫荽洗淨，切碎。
2. 獨蒜去皮剁成蒜蓉，加入芥末、生抽與香醋，攪拌均勻成醬料。
3. 煮開水，下木耳，再次煮開将木耳撈起放入冰水中；原鍋下鴨腸，大概煮20-30秒，鴨腸略卷，立即撈起放入冰水中。
4. 将鴨腸、木耳、黃瓜瀝幹水分，加入醬料與芫荽拌勻，即可開吃。
【碎碎念】
鴨腸要好吃，一定要清洗幹淨；還有就是買回來的鴨腸，如果要放一段時間，最好加入冰塊，而且煮的時間不能太久。
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