這是繼「40辮大蒜烤全雞」後的第二次做烤全雞，整整隔了365天，烤全雞對我來說是個有難度的大工程，不到萬不得已不想動手，過去的兩周全雞滿天飛，連去到捷克也躲不掉全雞的料理，話說那個捷克風味餐的烤雞真的...唉!!，我雖是個烤雞的"小白"，但有朋友的食譜加持，應該能勝過許多!!
捷克的風味餐~每人半隻烤雞配上炸薯條，色澤偏白賣像真不佳，一端上桌大家都傻眼了，沒有一個人是吃光的。
從捷克回來就想着做一道烤全雞奈何家裡的烤箱功率不高不敢買太大的，所以買隻中型笨雞，配上許多蔬菜和香草 。
腌雞的香料是橄榄油、迷叠香、黑胡椒和鹽，我用奧地利帶回來的岩鹽塊，以石臼磨碎。
磨好的腌料加上少許橄榄油，均勻塗抹雞的全身。
進廚房前要兒子去寫作業，沒幾分鐘就不寫了，來廚房說想要幫忙，好吧！連休4天就讓他放松一下，今天先讓他當配菜員，先從削皮的工作做起，很專注的削完一大盤的土豆。弄好了一堆土豆後自告奮勇的要在烤盤的底部鋪上胡蘿蔔皮。去皮土豆連同檸檬，用加了鹽的水煮12分鐘 。
用刀戳一下檸檬，汁液馬上噴出的時候，趕緊将它塞入雞身裡，兒子看到我塞檸檬笑個不停，但這可以讓雞肉内部均勻受熱，肉嫩又多汁，烤盤下方鋪上洋蔥和胡蘿蔔皮就可送進烤箱了。
紅蘿蔔切斜角狀，加上橙皮和橙汁，新鮮百裡香和一塊冷凍庫裡常備的香草奶油球。
煮過的土豆濾掉水份，放入蒜末、迷叠香、黑胡椒加點橄榄油，再放進烤箱烤至金黃蓬松。
家裡還是有人吃不慣西式的蔬菜，所以再搭一份亞洲風味的燒烤蔬菜。
料理中大量的運用東方的香料，這款醬汁除了檸檬汁外，根本就跟我媽常用的一樣姜、蒜、辣椒、醬油和麻油，最後用檸檬汁增添一股水果酸香。
用橫紋鍋燒烤蔬菜，果真有股堅果香氣，起鍋後撒些芝麻、淋上醬汁就是清爽的亞式沙拉就完成了，上桌才想到買了塊豆腐忘了拿出來烤！
從雞腿先下手是一定要的，想拍張雞肉切面照，手腳不快還真拍不到。
兒子面前是一大碗白飯，僅管有一堆配菜他還是非得吃碗飯不可，一面說好吃一面提醒大家，土豆都是他削的!! 雞胸肉也好吃，完全不會幹柴，唯一的敗筆是肉汁淋醬煮的太稠了!!
一年一度的烤雞算是安全過關，自認有比去年再進步一點點~
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