白菜怎麼炒才好吃不柴?白菜是冬天餐桌的“常客”，味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱，我來為大家科普一下關于白菜怎麼炒才好吃不柴?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

白菜怎麼炒才好吃不柴

白菜是冬天餐桌的“常客”，味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱。

老話還有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的說法，可見白菜在大家心中的重要性。

不過，吃了這麼多年白菜，你知道它到底好在哪嗎？

經常吃白菜，竟有這麼多好處！

從營養學的角度來說，白菜含有豐富的維生素丙和一定的鐵、磷、鈣與少量的蛋白質。

中醫認為，常吃白菜，能通利腸胃，消除胸中煩躁，解除酒渴，潤肺清涼。

而且，白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。

養生推薦：白菜有兩個妙用！

緩解感冒：白菜幹根加紅糖、姜片，水煎服，或用白菜根３個，大蔥根７個，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒能有所緩解。

緩解凍瘡：大白菜洗淨切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數日。

一說到白菜的烹饪方法，很多人想到的都是素炒，畢竟是蔬菜~

其實，白菜還有很多美味又養生的吃法，愛吃白菜的朋友可别錯過了——

白菜的5種養生吃法，冬天别錯過

菜譜一：白菜炖豬肉

食材：大白菜一棵、豬肉500克、香蔥一根、料酒、醬油、食鹽、白砂糖。

做法：大白菜一片片撕下，洗淨切大塊；豬肉切大塊，用開水燙去腥後洗淨待用；所有調味料倒入鍋内加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘；放入大白菜煮至肉酥菜爛，且湯汁快收幹時，用少許澱粉勾芡，并撒上蔥段即可。

營養點評：此菜有助于養胃生津、除煩解渴。

菜譜二：白菜餃子

做法：選擇上品的豬肉餡，加入切好的白菜一起攪拌，加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清攪拌均勻；攪拌餃子餡一定要順時針一個方向去攪拌，否則餃子餡就會散；餡攪拌好之後開始包就可以了。

Tips：如果你覺得口感不好，可以加一些包餃子料，提提味道。

菜譜三：白菜丸子

食材：準白菜、蘿蔔、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥；

做法：

①先将蘿蔔和白菜都切碎，撒上鹽，腌一會兒，這樣白菜和蘿蔔中的水分就出來了，然後把水分全部擠出來；

②将蔥姜切末之後倒入裝有白菜蘿蔔的小盆中，加入花椒粉、孜然粉，打入一個雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之後下油鍋炸就可以了；

③下鍋的時候要控制好油溫，如果油溫過熱，會導緻丸子燒焦了但裡面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來，避免糊掉。

菜譜四：木耳炒白菜

食材：瘦肉、木耳、胡蘿蔔、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。

做法：先将木耳提前泡發，然後去掉根撕成小瓣備用；胡蘿蔔切菱形片，白菜切菱形片；鍋中倒入油燒開之後用蔥、蒜炝鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色；之後倒入切好的白菜、胡蘿蔔、木耳翻炒，加入鹽、醬油即可。

小提醒：白菜豎切，營養流失少！

大白菜要豎着切，有研究表明這樣切對保存水分更好，菜内的水分損失減少，水溶性營養素丢失也會減少。

而且，豎切白菜容易熟，維生素的損失減少，還能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動。

本文配圖均來源于壹圖網。

來源：養生每日推送