中國有着幾千年的飲食文化，不僅教會了我們吃什麼，怎麼吃，還教導我們應季而食，所以在民間就流傳着許多的俗語，不僅有‘懂吃蘿蔔夏吃姜’，還有“春吃芽，夏吃瓜”，更有“夏吃豆，勝吃肉”的說法。這些都是老祖宗留給我們的飲食智慧，非常明顯地提醒我們夏天是養生的重要時期。

夏季天氣炎熱，人們往往動不動就流汗，身體的消耗大，容易流失很多的水分和營養。所以在夏季要懂得“進補”，大魚大肉吃不動，我們不妨多吃些豆類。夏季常吃的蔬菜裡有扁豆，常喝的有綠豆湯，其實還有一種豆類，營養價值更高，無論是對男人女人還是老年人，都有着很高的食用價值，并且是一種食藥同源的食材，那就是黑豆。

在雜糧店裡，看似黑乎乎，并不起眼的黑豆，卻有着“豆類之王”的稱号。首先來說，黑豆中的蛋白質含量相當高，約為30-40%，是同等質量下，肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。同時黑豆中含有豐富的維生素E，花青素等成分，使得黑豆成為一種天然的抗氧化劑，可以幫助延緩衰老，無論是老年人還是愛美的女士，都應該常吃。當然，在黑豆中還含有豐富的微量元素，比如鋅，鎂，硒，銅等，對我們身體機能的正常運行都有重要的作用。

黑豆的吃法其實也不少，最簡單的可以煮粥來吃，或是炒一炒，每天吃幾顆，再或者是研磨成粉末，加點水泡一泡，就可以變為既營養又美味的早餐。

近年來越來越多的人認識到黑豆的營養價值，對于黑豆的需求量越來越高，而黑豆的價格普遍比較高，一直在9塊錢甚至更高每斤，一些不良商販為了獲取更多的收益，便會通過一些手段将低價的豆類進行染色來冒充黑豆，常見的有黑芸豆或是在染色的黃豆，這些“假”黑豆的營養價值與黑豆相差甚遠，而且經過處理過的“假”黑豆也難免對我們的身體健康有害，所以在購買黑豆的時候我們要仔細分辨，避免買到廉價的“假”黑豆。

關注我的朋友都知道，我家的鄰居就是開雜糧店的，平時我們關系很好，前兩天特意跟他聊起了黑豆，他告訴我最近買黑豆的人确實不少，并且也将辨别“假”黑豆的方法告訴了我，總結下來有4招，今天就來分享給大家，一起來看看吧！

首先來說黑豆有着不同的品種之分，常見的有黃心黑豆和綠心黑豆2種，黃心黑豆整體會偏小一些，并且偏扁圓。而綠心黑豆則有大小兩種之分。但是無論是哪一種，同種黑豆裡，在自然條件生長的情況下，一定是大小不一，不會均勻一緻的。所以我們在買黑豆時，不妨抓起一把看看，你遇到的黑豆大小非常均勻，那麼很有可能是有問題的黑豆。

雖然是黑豆，但是黑豆并不是完全都為黑色，正常情況下，包裹在黑豆外邊的那層黑色的豆衣上會有一個小白點，如果是染色黑豆，則會将小白點也一并染成黑色，所以我們在購買黑豆的時候要注意看一看黑豆的表面有沒有這個小白點。

黑豆雖然為黑色，但是内部的豆芯并不是黑色，根據品種的不同，有黃色，綠色以及白色的區别，但是如果是被染色過的黑豆，黑色的“染料”也會滲入到黑豆的内部，使得黑豆内部的豆芯也變成黑色。所以我們在挑選黑豆時，不妨将黑豆掰開來看看，為黃色，綠色或白色的則代表是真黑豆。

買回家的黑豆，我們也可以進一步驗證一下，這是非常簡單有效的一個方法，那就是用白醋或米醋來浸泡。我們可以抓幾粒黑豆放入小碗中，加入一些白醋，攪動幾下，然後靜置5分鐘左右，觀察一下白醋的顔色。如果是真正的黑豆，那麼白醋的顔色會變為紫紅色，這是因為黑豆表面的黑色豆衣中含有花青素，遇到醋會出現褪色的現象。反之，用白醋浸泡不褪色或是變為黑色，則代表是假黑豆。

下面跟大家分享一個炒黑豆的做法，一次可以多做一些，平時可以作為小零食，營養又解饞，随吃随拿也特方便。

食材準備：黑豆250克，冰糖150克

1、首先将黑豆清洗幹淨，然後在碗中保留1.5倍左右的清水，浸泡4個小時以上，嫌麻煩的可以直接隔夜浸泡，第二天再繼續操作。目的是讓黑豆充分吸飽水，更容易炒熟。

2、第二天将黑豆中的水分瀝幹。翻入不粘鍋中，中火焙炒，首先将黑豆中的水汽炒出去。

3、将準備好的冰糖加入黑豆中，繼續中火來炒，用鏟子不斷翻拌，加速冰糖的融化。

4、将冰糖全部炒至融化以後，我們将火調小，繼續不停翻炒，糖汁會包裹到黑豆的表面，并且會慢慢變幹。

5、一直炒到黑豆的表面幹幹的，繼續炒，一直炒到黑豆的表面有一層白色沙質的狀态，就炒好了。

6、将炒好的黑豆自然晾涼，然後密封進幹淨的罐子中，每天吃幾顆，非常的營養。

7、需要注意的是，黑豆一定要徹底炒熟才能食用，并且在吃黑豆的時候，最好不要空腹，避免引起消化不良，影響腸胃。

我是小茉莉，今天跟大家分享了黑豆的挑選，今後在購買黑豆的時候不妨注意下，避免買到“假”黑豆。另外跟大家分享了翻沙黑豆的做法，喜歡的朋友可以做一些給家人吃。本圖文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡的朋友歡迎點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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