用料：
五花肉兩個，雞蛋那麼大的方塊螺絲椒8根左右，蔥姜蒜适量，豆瓣醬一湯勺，老抽一茶勺，白糖一茶勺
最下飯的螺絲椒炒肉的做法：
五花肉涼水解凍。差不多以後放到鍋裡煮，表面一層熟即可，不必全熟，否則容易柴。
螺絲椒本來就灰常辣，洗了以後用鹽水泡一會兒，就不那麼辣了。
煮熟的五花肉晾涼，切薄片，長條形。
螺絲椒斜着切成長細長圈。
蔥姜蒜切大塊。
油熱後先下肉，慢火煎，表皮微黃後，下蔥姜蒜，豆瓣，老抽翻炒出香味。
下螺絲椒，翻炒入味。如果鍋太幹，可以放少量熱開水。
加水後，蓋上鍋蓋悶一下，讓螺絲椒變軟。
最後放入一茶勺白糖，翻炒均勻後出鍋。
小貼士：螺絲椒如果不想那麼辣，一定要去籽。
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