怎樣學後廚管理?食材的效期管理，好出品的首要前提是要有好的食材，什麼是好的食材？新鮮是第一要素要想控制好食材的新鮮度，我們要做的就是嚴格把控食材的效期管理，接下來我們就來聊聊關于怎樣學後廚管理?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
怎樣學後廚管理
食材的效期管理，好出品的首要前提是要有好的食材，什麼是好的食材？新鮮是第一要素。要想控制好食材的新鮮度，我們要做的就是嚴格把控食材的效期管理。
所有進入餐廳的食材必須進行分裝，并粘貼詳細的标簽。标簽内容包括四個方面，分别是品名、進貨日期、保質日期、責任人。
再次，我們要求責任人按照産品的不同，分類存放，并調度每種食材的使用情況，然後根據使用情況每天下班結束前申報食材進貨數量。
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