火腿的保質期有多久呢？以自制火腿來舉例，它的保質期在2-5年左右。
市面上常見的火腿有自制的和包裝的，一般自制火腿沒有具體的保存時間，隻要保存得當的話，放3-5年左右是沒有什麼問題的，如雲南的叫雨山火腿，若是保存得好，其保存時間還可以更長。而商家生産的包裝火腿多是真空包裝，其保存時間大約在1-2年，具體時間以标注為準。
說到自制的火腿，衆所周知，這種火腿的營養更加豐富全面，由于叫雨山火腿是取自自由散養的小腳小耳黑豬的後腿，傳承雲南傳統腌制技巧的臨滄火腿肉，延續了400多年的沉澱，每一片火腿肉都是時間的味道。
臨滄黑豬火腿肉肉質滋嫩，肉絲勁韌，且肥而不膩，香氣濃郁，回味起來餘味無窮，屬于上等的養生佳品。而且黑豬火腿肉蛋白質豐富，對于老年人有很好的固骨髓、健足力作用，提高免疫力，可以生津益血，消除水腫，是不可多得的深山臻品。
那麼火腿應該怎麼正确的保存呢？
第一個方法建議在陰涼處保存，将整個火腿上都塗抹上一層植物油，防止發黴蟲害，如果是已經切割後的火腿，則建議在切口部位塗上一層植物油隔絕空氣，防止變色，然後貼上一層保鮮紙或塑料薄膜，最後将火腿懸挂在陰涼通風處保存即可，注意避光。
第二個方法是建議真空保存，将火腿切割成合适大小的塊狀或段狀，分别裝入真空袋中，利用真空機将裡面的空氣抽掉，封好口，再将其置于陰涼通風處保存即可。
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