阿膠糕的制作方法與配料是什麼?熬制阿膠糕需要的材料有：阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖，但堅果類的添加也是看每個人的喜好，我來為大家科普一下關于阿膠糕的制作方法與配料是什麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
阿膠糕的制作方法與配料是什麼
熬制阿膠糕需要的材料有：阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖，但堅果類的添加也是看每個人的喜好。
先将準備好的塊狀阿膠用棍子敲碎，然後用磨粉機将塊狀的阿膠打成粉狀。
倒入準備好的黃酒泡制48小時，泡制過程容器需要蓋蓋。一定要經過48小時充分浸泡，是為了讓阿膠的功效能夠充分發揮出來。
将準備好的多晶冰糖提前打成粉，大棗去核，每個剪成四瓣，核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味，紅棗和枸杞清洗幹淨然後晾幹，分裝好備用。
阿膠泡制48小時後，将冰糖粉和阿膠倒入鍋中，攪拌均勻。大火煮開，再轉小火；熬煮過程中，一定要用鏟子不斷攪拌防止粘鍋煮糊，一直熬制至挂旗狀态即可。
接下來放入準備好的核桃仁、大棗、枸杞、大杏仁，并快速攪拌均勻。但是這時不要放入黑芝麻，否則攪拌将會非常困難。
等攪拌均勻後分2-3次加入黑芝麻，快速拌勻。此時黏性極大，阿膠開始拉絲，已經非常難拌。
所有材料拌和完畢後，倒入事先抹油的保鮮盒裡，不建議鋪保鮮膜，因為容易粘在阿膠糕上很難撕下來。将阿膠糕趁熱壓平，要用力壓結實，多壓幾遍，以免糕體松散，切片後容易碎，然後遮張保鮮膜靜待它凝固成型了。
待它凝固成型後，可根據自己的喜好切成長方形或者片狀，最好單片抽真空保存或者放冰箱冷藏即可。
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