中國文化不僅體現了個人的智慧和魅力，同時也體現在生活的方方面面，比如我們的日常飲食方法，很多人表示大蒜是寶藏，常吃對身體有好處，當然也有很多的諺語，尤其是在烹饪的時候，很多人經常會用到，有的人卻隻是理解了它字面上的意思。

比如老一輩的廚師，經常會說：魚不蒜，牛不韭，羊不姜，豬不椒，很多人卻不應不明白其中真正的含義，結果導緻食物本身的營養遭到破壞，希望看完之後對你有所提示。

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俗語：“魚不蒜，牛不韭，羊不姜，豬不椒”是什麼意思？值得借鑒

魚不蒜

生活當中常見的魚類大概可以分為三類：性溫的，性涼的，性平的。

性溫的——如鳝魚、泥鳅、帶魚、草魚。能補血、補氣，但熱性體質和有皮膚病的人要盡量少吃。

性涼的

——如墨魚、甲魚、鱿魚等。一般在夏季或者屬于熱性體質的人可以多吃。

性平的——如黃魚、鲫魚、鯉魚等，這些魚寒性和熱性體質的人都可以吃。

所謂的魚不蒜，其實就是做魚的時候不可以放蒜，以前人們大多吃的都是野生的魚類，現在生活條件提高之後，大多都是養殖魚，所以腥味為會更重一些。

大蒜本身屬于刺激性調味料，假如加入到魚當中會破壞魚肉本身的鮮美程度。現在各種各樣的烹饪方法随之而來，添加的調味料是越來越多，有時候大蒜也成了一種無法替代的調味料。

大蒜同時也分為很多種，比如：蒜仁、蒜稈和蒜葉等等，隻要注意方式方法以及先後順序做出來的魚也是相當的好吃。所以要根據不同的烹饪方法來選擇，要不要搭配。

牛不韭

牛肉韭菜算是生活當中常見的食物，營養價值高，吃起來也比較的美味，比如經常吃的韭菜餡餃子，土豆炖牛腩等等，單獨食用的話的确營養價值非常的高，但是韭菜跟牛肉搭配在一起，可能就失去了原本的作用。

牛肉本身肉質鮮美，但是韭菜的味道卻比較的濃郁，同時伴随着辛辣刺激的味道，兩者結合在一起，酒菜的辣味會直接掩蓋牛肉的香味，吃多了容易導緻人體上火，最常見的情況就是口腔潰瘍，或者是嘴角炎症，不利于維護身體健康。

還有一點，就是在烹饪牛肉的時候不要放配料和胡椒，兩者搭配在一起，會影響牛肉裡邊的營養，甚至會起到反效果，不僅達不到去腥的效果，甚至會破壞香味，可能吃一次你就會不想再吃。

羊不姜

姜是老的辣，這些足以證明姜的口感可能很多人都不喜歡，主要是因為裡邊含有大量的姜辣素，生姜當中含有豐富的辛辣成分和芳香成分，其中辛辣成分為一種叫“姜油酮”的物質，我們覺得姜吃起來辣，聞起來有股特别的味道，就和這個物質有關。

所以平時在使用生姜的時候，可以達到去腥去異味的作用。羊肉本身就是一種腥味很重的肉類，在烹饪的過程當中适當地添加生姜，正常情況下是沒有問題的。

但是很多人，聯想到了一些畫面，比如一個人在喝姜湯的時候全身冒汗，同時也有人在吃羊肉喝羊湯的時候，也是全身發熱，所以羊肉添加生姜，就會變得“熱得爆棚”，也就是我們平時所說的上火。

老一輩的廚師之所以提出的“羊不姜”，應該是站在這個角度有感而發。至于做羊肉的時候到底要不要放生姜，個人建議少放為好，如果介意，可以用其它的調味料去腥。

豬不椒

如今的豬肉價格非常的低，很多人更喜歡吃排骨或者是涮豬肉，可能你聽說過“豬不椒”。

在很多人的認知當中，就是烹饪豬肉的時候最好不要放辣椒，其實這裡的辣椒主要指的是花椒，算是一種常見的調味料，在烹饪菜肴的時候适當添加，可以提味。

不過在炖豬肉的時候最好不要添加，主要的原因就是會讓豬肉變得特别的柴，嚴重影響口感。

看到這裡或許你已經明白“魚不蒜，牛不韭，羊不姜，豬不椒”指的是什麼，這應該算是老人給我們留下來的做法才知道，不知道你覺得這樣的做才規矩合适嗎？