皮蛋粉的配方及比例?次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克先将1500克熱水倒入大缸裡，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再将篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裡，攪拌均勻成為料泥，我來為大家講解一下關于皮蛋粉的配方及比例?跟着小編一起來看一看吧!
皮蛋粉的配方及比例
次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先将1500克熱水倒入大缸裡，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再将篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裡，攪拌均勻成為料泥。
選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放缸裡，用塑料薄膜封嚴，在室溫15-30攝氏度條件下，貯30-40天即為成品。
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