新鮮蕨菜的處理怎麼做?食材：新鮮蕨菜500克、水放容器内淹沒蕨菜、蒜頭4瓣、臘肉适量、姜絲适量、鹽，雞精少許、剁辣椒一勺，今天小編就來說說關于新鮮蕨菜的處理怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
新鮮蕨菜的處理怎麼做
食材：新鮮蕨菜500克、水放容器内淹沒蕨菜、蒜頭4瓣、臘肉适量、姜絲适量、鹽，雞精少許、剁辣椒一勺
新鮮蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手輕搓一下，把表面的細毛洗掉，要清洗三遍以上，
燒一鍋清水，水開後放入洗好的蕨菜，至微軟即可。
煮好的蕨菜撈出，用清水浸泡四小時以上，然後用手把蕨菜一根撕開成細絲，用水清洗掉粘液後再切段，切幾片臘肉，拍幾片蒜頭，熱鍋涼油，下臘肉，蒜頭，姜絲，加一勺剁辣椒，翻炒均勻，加入少量的鹽和雞精即可，
至于蕨菜幹的制作：焯水以後，撕成細絲，直接曬幹，密封保存，食用時用溫水發泡就行了。
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