泡香菇用熱水還是冷水?很多人在做炒菜混着炖湯的時候，突然間想起來家裡還有幹香菇，就想在菜裡面加點香菇，但菜又做到一半了，所以就選擇用熱水泡發香菇，這樣香菇就很快的泡起來了但其實這樣做是不對的，熱水泡發幹香菇會流失很大一部分的營養物質，使香菇中的多糖和優質氨基酸都溶到了水中，而且還影響幹香菇的口感，吃起來會不筋道，下面我們就來聊聊關于泡香菇用熱水還是冷水?接下來我們就一起去了解一下吧!
泡香菇用熱水還是冷水
很多人在做炒菜混着炖湯的時候，突然間想起來家裡還有幹香菇，就想在菜裡面加點香菇，但菜又做到一半了，所以就選擇用熱水泡發香菇，這樣香菇就很快的泡起來了。但其實這樣做是不對的，熱水泡發幹香菇會流失很大一部分的營養物質，使香菇中的多糖和優質氨基酸都溶到了水中，而且還影響幹香菇的口感，吃起來會不筋道。
大家會說，那就是用冷水泡發香菇呗，冷水泡發香菇要泡很長的時間才能把香菇泡開，這樣也是不行的，香菇在水中泡的太久，營養物質會随着時間都被泡發出去，從而使香菇的香味、鮮味都大大降低。
那熱水不行，冷水也不行，用什麼水才能泡香菇呢？泡香菇最好選用30攝氏度左右的溫水來泡香菇，用溫水泡發香菇不僅能快速的泡發，還不會使香菇中的的營養物質流失。
除了用溫水泡發香菇，還可以在溫水裡面加澱粉泡發幹香菇，可以将幹香菇裡面的泥沙泡出來，再用清水洗一遍，香菇會非常的好看。
除了溫水泡香菇，冷水也是可以泡的，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半個小時左右，這樣也能快速将香菇泡發開。
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