基礎吐司做法竅門?高筋面粉200克，低筋面粉80克 ，牛奶170克，雞蛋15克，酵母5克，白糖40克黃油28克，蛋液适量，現在小編就來說說關于基礎吐司做法竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
基礎吐司做法竅門
高筋面粉200克，低筋面粉80克 ，牛奶170克，雞蛋15克，酵母5克，白糖40克黃油28克，蛋液适量。
所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出一層薄膜，不容易破裂。
放入容器中發酵，28度左右發酵一個小時，發酵至2倍大即可。
發酵好的面團，分成三個均等的面團，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
擀長，卷起。再醒10分鐘。
再擀長卷起，反複兩次，面團才能更好的放入土司盒中。
放入土司盒的面團最好是兩端頂着土司盒，這樣發酵的時候才能發滿，土司出來就很好看。
烤箱内放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門，進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時，再均勻刷上蛋液。
烤箱180度預熱，上下火，最下層，30分鐘即可。
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