做法步驟
1、用黃油先将烤制容器邊緣擦一遍，然後撒一點點細砂糖。
2、牛奶，黃油，15g糖倒入小奶鍋中煮到微微沸騰即可。關火。
3、曬入低粉，攪拌均勻。
4、将奶糊慢慢倒入已經分離好的蛋黃中一邊倒一遍攪拌，防止雞蛋黃燙熟。
5、攪拌均勻蛋黃糊過篩，倒入奶鍋，一邊煮一邊不停的攪拌，一定要小火。
6、煮好的蛋黃糊細膩粘稠表面有光澤。
7、另外15g糖分三次加入蛋白液中打發。接近幹性發泡即可。
8、蛋白和蛋黃糊分三次均勻翻拌。
9、全部混合好以後待用。
10、倒入模具中，烤箱預熱175度 烤20分鐘即可。
11、白紙随意剪出自己喜歡的圖案，放在烤好的舒芙蕾上面，篩入一些糖粉，然後拿掉團即可。
12、成品
13、成品
小貼士
我的模具是20×15的模具，方子剛好一個模具放的下哦，如果你們用烤碗，可以考慮量的大小做改變。
心情故事
舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹饪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬松。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品嘗，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。
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