肉末焖茄子做法竅門?茄子450克、瘦肉250克、生蔥适量、耗油适量、腐乳1塊、白糖适量、蒜若幹，我來為大家講解一下關于肉末焖茄子做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!
肉末焖茄子做法竅門
茄子450克、瘦肉250克、生蔥适量、耗油适量、腐乳1塊、白糖适量、蒜若幹。
方法：茄子去頭，切滾刀狀，用鹽水泡5分鐘後撈起瀝幹。蒜剁成米狀。熱鍋，稍微多放點油下鍋，倒進泡好的茄子塊，炸一下。
待炸至兩邊金黃色，這時候放入剁好的蒜米，1勺生抽，1塊腐乳，翻炒均勻後，蓋上蓋子，焖1分鐘左右。裝盤備用。
熱鍋下油，把肉末倒進鍋裡，放入1小勺的生抽，少許白糖提鮮，少許鹽翻炒，待肉末變色後，把炒好的茄子倒進鍋了，蓋上蓋子，焖2分鐘左右後，開蓋，再加少許的耗油，翻炒均勻後，裝盤上桌。一道美味的肉末茄子就做好了。
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