醋溜豆芽

食材：豆芽菜500g 小蔥3棵 幹辣椒6個

做法：

1、豆芽菜沖洗幹淨控水

2、小蔥切成兩種，蔥段和蔥碎，幹辣椒洗下擦幹

3、冷油下蔥碎、辣椒爆香

4、倒入控幹水的豆芽菜翻炒

5、加半飯勺白糖，香醋2飯勺，生抽一勺，鹽适量翻炒

6、最後把香蔥段放進去翻炒幾下關火

清蒸肥牛卷豆芽

食材：肥牛片200g 豆芽100g 蚝油适量 鮑魚汁少許

做法：

食材：裡脊肉 粉條 黃豆芽 紅辣椒 小蔥 姜 花生油适量 生抽15毫升 老抽10毫升 鹽1克 五香粉1小勺 白糖5克

做法：

1、裡脊肉，切成略微粗點的肉絲，太細了一炒就縮沒了

2、加入花生油、少許雞粉和水澱粉，腌制一會

3、炒鍋放入少許油，大約15毫升左右，先把姜片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入腌好的肉絲滑炒一下，至肉變色

4、放入豆芽，繼續翻炒均勻

5、炒軟以後放入調料調味

6、粉條提前泡軟，加入到鍋裡

7、再加入水能沒過粉條，炖5分鐘左右

8、湯汁收的差不多幹了，粉條也完全軟了，菜就做好了，加入蔥末就可以關火了

酸辣豆芽

食材：綠豆芽250g 紅線椒1根 油1大勺 鹽1小勺 幹紅辣椒5個 蒜3瓣 蔥1小根 生抽1小勺 白醋1大勺

做法：

1、蒜切碎，幹紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀

2、熱鍋涼油，小火先放入幹紅椒炒香

3、然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒

4、開大火，放入豆芽翻炒，然後調入适量生抽，翻炒勻

5、放入适量鹽入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋

藤椒油拌豆芽

食材：綠豆芽 小蔥 藤椒油 鹽 雞精

做法：

1、綠豆芽洗淨瀝幹 小蔥切碎

2、鍋中水開，下入豆芽焯熟

3、撈出瀝幹水分

4、倒入藤椒油，鹽，味精，撒上蔥花即可

涼拌綠豆芽

食材：綠豆芽 鹽1勺 雞精1勺 大蒜幾粒 白醋适量 辣椒油1勺 麻油幾滴 生抽1勺 香菜幾根

做法：

1、燒開一鍋水，水開後放綠豆芽進去焯水，幾十秒就可以，不可以太久

2、焯水後的豆芽撈出，迅速用冷水沖洗變涼，可使綠豆芽保持爽脆的口感

3、燒熱一勺油，放冷至五六成熱的狀态，澆在辣椒粉上

4、香菜和大蒜切好備用

5、将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，鹽不要過多，麻油滴幾滴就可以

木耳炒豆芽

食材：黃豆芽250克 木耳50克 蔥1根 辣椒1隻 姜少許 花椒少許 鹽适量 油适量 醬油适量 料酒适量 醋适量 白糖适量

做法：

1、豆芽摘去根部洗淨

2、鍋中加水燒開，放入豆芽焯熟，撈出瀝幹

3、木耳切絲； 蔥切段； 辣椒切絲； 姜切絲

4、鍋中熱油，放入花椒成金黃色後撈出

5、放入辣椒絲、姜絲、蔥段煸炒

6、放入木耳絲煸炒，調入醬油、料酒、醋、白糖和鹽炒勻

7、把炒好的木耳加入到豆芽中拌勻，或把豆芽加入鍋中炒勻，皆可