秋冬季裡的涼拌蘿蔔絲，就像夏天的拍黃瓜，清脆開胃。應時應季的菜，不止是好吃還便宜，不到兩元就能做一大盤，翠翠綠綠的端上桌，受歡迎程度不輸紅燒排骨。
天漸冷，不愛動的多了，吃點蘿蔔順氣助消化。可有人會嫌生蘿蔔辣且沖，有個小竅門，加點鹽将蘿蔔絲腌至出水再調拌，這樣辛辣口感也就沒了，也會更加清脆。
還有，涼拌蘿蔔絲搭香菜，就像拍黃瓜必須要放蒜泥，絕配。餐館裡也都是這樣做，兩種都有點沖的味道，搭配後會好吃到不想停筷子，爽口又解膩。
冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。蘿蔔具順氣、消食、利尿、潤肺祛痰、解毒的作用。
【蘿蔔絲拌香菜】
材料：青蘿蔔240克，香菜30克，鹽4克；米醋4大勺，白糖2勺，紅油2勺。
做法：青蘿蔔洗淨去皮後切成細絲，加入鹽拌勻腌制一會。蘿蔔絲切的越細越好，越容易入味。
腌制十分鐘左右，至蘿蔔絲都軟塌出水，将水倒掉，以防過鹹。
加入白糖、米醋、紅油。紅油，可以換成自己喜歡的各種油，香油橄榄油麻椒油都行。缺油少鹽可就不好吃了。
再加入香菜，拌勻即可。
小貼士：
腌制蘿蔔的時候，加的鹽多，十分鐘之内就能軟塌出水，就算将水倒幹淨，再調拌也不用加鹽了，淡淡鹹味剛好。蘿蔔用青皮蘿蔔或紅皮白瓤的蘿蔔都行，這個季節都脆嫩水分足，立春後的才糠心不适合涼拌。
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